emailvision.org

A színes ételek vonzzák a figyelmet, különösen a gyermekek számára. Ennek ellenére tisztában kell lennie a mesterséges ételfesték gyerekekre gyakorolt ​​hatásaival. Bár a legtöbb biztonságos, számos tanulmány kimutatta a kapcsolatot a mesterséges ételfesték és a gyermekek fokozott hiperaktivitása között. Igaz ez?

Az ételfestékek tartalma és fajtái

Az élelmiszer-színezék olyan vegyi anyag, amelyet az élelmiszerek színezésére használnak. Ezeket a színezékeket gyakran adják hozzá feldolgozott élelmiszerekhez, italokhoz és még főzési fűszerekhez is. Általában ezt az egyetlen összetevőt használják az étel megjelenésének szebbé tételére, hogy vonzóbbá tegyék.

Kétféle ételfesték létezik, amelyek vízben oldódnak és nem oldódnak. A vízben oldódó festékek általában por, szemcsés vagy folyékony formájúak, míg az oldhatatlanok zsírokat és olajokat tartalmazó termékekhez valók.

Az Élelmiszer- és Gyógyszerfelügyeleti Ügynökség (BPOM) különféle élelmiszer-színezéket tartalmazó termékeket tesztel majd biztonsági szempontból. Tehát a piacon lévő különböző, színezéket tartalmazó termékek átmentek a teszten, és fogyasztásra biztonságosnak minősülnek, amennyiben van POM regisztrációs szám.

Íme néhány biztonságosan használható mesterséges élelmiszer-színezéktípus, nevezetesen:

• Piros sz. 3 (eritrozin), cseresznyepiros szín, amelyet általában édességekben és tésztákban használnak tortadíszítéshez.
• Piros sz. 40 (Allura vörös), egy sötétvörös szín, amelyet sportitalokban, cukorkákban, fűszerekben és gabonafélékben használnak.
• Sárga sz. 5 (Tatrazin), sárga citrom szín, amelyet édességekben, üdítőitalokban, chipsekben használnak, pattogatott kukorica, és gabonafélék.
• Sárga sz. 6 (Naplemente sárga), cukorkákban, szószokban, pékárukban és gyümölcskonzervekben használt sárga-narancssárga szín.
• Kék sz. 1 (Ragyogó kék), fagylaltokhoz, borsókonzervekhez, csomagolt levesekhez és tortadíszítő alapanyagokhoz használt türkiz szín.
• Kék sz. 2 (indigókármin), egy élénkkék szín, amelyet édességekben, fagylaltokban, gabonafélékben és rágcsálnivalókban használnak.

Igaz, hogy a mesterséges ételfesték hiperaktívvá teszi a gyerekeket?

Különféle tanulmányokat végeztek a mesterséges ételfestékek gyermekek viselkedésére gyakorolt ​​hatásának vizsgálatára. Kezdetben, 1973-ban egy gyermek allergológus azt állította, hogy a gyermekek hiperaktivitását és tanulási problémáit az élelmiszerekben található mesterséges színezékek és tartósítószerek okozzák.

Aztán az Egyesült Királyság Élelmiszer-szabványügyi Hivatala által 2007-ben végzett kutatás hasonló bizonyítékokat mutatott ki, amelyek szerint a mesterséges ételfestéket tartalmazó élelmiszerek fogyasztása fokozhatja a gyermekek hiperaktív viselkedését.

Ebben a vizsgálatban 3, 8 és 9 éves gyerekeket teszteltek. Ez a három korosztály különböző típusú italokat kapott, hogy lássa a hatást. Minden ital a következő tartalmat tartalmazza:

• Az első ital mesterséges ételfestéket sunset yellow (E110), karmozin (E122), tartrazin (E102) és Ponceau 4R (E124) tartalmaz.
• A második ital nátrium-benzoát színezőanyagot és tartósítószert tartalmaz. A színkeverék kinolinsárga (E104), alluravörös (E129), naplemente sárga és karmozin.
• A harmadik ital egy placebo (nincs tartalom vagy vegyszer, csak összehasonlításként használják kutatási vagy klinikai vizsgálatok során), és nem tartalmaz adalékanyagokat.

A tanulmány eredményei alapján bizonyítékot találtak arra, hogy a 8 és 9 éves gyermekek hiperaktív viselkedése megnövekedett az első és a második ital fogyasztásakor. Míg a 3 éves gyermekek hiperaktivitási szintje az első ital elfogyasztása után nőtt, a második ital elfogyasztása után nem annyira.

A tanulmány eredményeiből a szakértők arra a következtetésre jutottak, hogy a mesterséges ételfesték hatása pozitívan befolyásolta a gyermekek hiperaktivitását.

Ezenkívül a Healthline idézett egy másik tanulmány kimutatta, hogy az ADHD-s gyermekek 73 százalékánál csökkentek a tünetek, amikor a mesterséges színezékeket és tartósítószereket eltávolították az étrendjükből.

A Southampton Egyetem kutatói azonban azt találták, hogy a genetikai összetevő határozza meg, hogy az ételfesték hogyan befolyásolja a gyermek viselkedését. A mesterséges ételfesték hatásait ADHD-vel nem rendelkező gyermekeknél is megfigyelték. Ennek eredményeként egyes gyermekek, köztük az ADHD-sek is, magasabb szintű érzékenységgel rendelkeznek a vegyszerekre, mint mások.

A mesterséges ételfestékek gyermekekre gyakorolt ​​káros hatásainak megelőzése érdekében tehát érdemes korlátozni a bevitelüket. Ha kreatív szeretne lenni a színes ételek elkészítésében, próbáljon természetes színezékeket használni, például a suji levelet a zöldhez, a lila édesburgonyát a lilához és a kurkumát a sárgához. Bár a kapott szín nem olyan vonzó, mint a mesterséges ételfesték, a természetes színezékek biztonságosabbak és egészségesebbek a kicsi számára.

Szülővé válás után szédül?

Csatlakozzon a szülői közösséghez, és találjon más szülők történeteit. Nem vagy egyedül!