A sült zöldségek valóban egészségesek vagy nem? |

Sütés után forró olajba áztatva vagy más néven mély sütés, ezeknek a zöldségeknek az íze sokkal finomabb. Ezért nem meglepő, hogy az emberek szeretik a sült káposztát és más típusú sült zöldségeket. Azonban a sült zöldségek egészségesek?

Mi történik, ha a zöldségeket megsütjük?

Manapság már mindenhol megtalálhatóak a különféle sült zöldségek az ételkínálatban. Az éttermektől az utcai árusokig. Létezik sült káposzta, sült padlizsán, sült karfiol, sült spenót chips és más fajták, amelyeket köretként sütnek.

Azonban azoknak, akik most szeretik ezt az ételt, figyelniük kell az egészségügyi oldalra. Íme néhány magyarázat a sült zöldségekről.

1. A zöldségek sok zsírt szívnak fel

Sütés vele mély sütés így az étel több olajat szív fel. Ez magában foglalja a zöldségek sütésekor is, hogy több zsír szívódik fel a zöldségekben, amelyeknek természetesen alacsony zsírtartalmúaknak kell lenniük.

Az ezekből az élelmiszerekből származó megnövekedett zsírszint növelheti a szívbetegségek, a rák és a magas vérnyomás kockázatát.

2. A vitamin- és ásványianyag-tartalom károsodása

Sütés módszer szerint mély sütés károsítja az élelmiszerek vitamin- és ásványianyag-tartalmát is. Zöldségek, amelyeknek vitaminokat és ásványi anyagokat kell tartalmazniuk, a szint csökken a melegítés utáni károsodás miatt.

Például az E-vitamin eltűnik, amikor a zöldségeket sütjük. Hasonlóképpen a béta-karotinnal és az A-vitaminnal. A szint jelentősen csökken.

3. Veszélyes kémiai változás következik be

Ha túl hosszú ideig és folyamatosan sütjük, az olaj hőmérséklete nagyon magas lesz. Ez különféle változásokat okoz a kémiai szerkezetben, mind az olaj, mind a zöldségtartalom miatt.

Főleg, ha többször használ étolajat, más néven használt étolajat, ez károsíthatja a megsütött zöldségekben lévő antioxidánsokat.

Amellett, hogy az olajban mérgező vegyületek képződnek, a sütés az olaj kémiai szerkezetét is megváltoztatja. A sütés során az olajban lévő zsír szerkezete transzzsírrá alakul.

Ezek a transzzsírok ezután felszívódnak a megsütött zöldségekben. Minél több transzzsír kerül be a szervezetedbe, annál veszélyesebb az egészségedre.

A transzzsírok növelik a rossz koleszterint (LDL) és csökkentik a jó koleszterint (HDL).

Vákuumos sütési technika, valóban egészségesebb?

A sült zöldségek finomak, de ne együnk túl gyakran

A zöldségek vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak, amelyek nagyon fontosak a szervezet számára. Ha azonban sült káposztát, sült padlizsánt, sült karfiolt tartalmazó menüt készítenek, a negatív hatások felülmúlják az előnyöket.

A sütés valóban javíthatja az élelmiszer-összetevők ízét, színét és állagát. A zöldségek csökkent tápanyagtartalma és egyéb káros hatások azonban több.

Főleg, ha ezt az ételt étteremben vagy ételstandban eszi. Általában a zöldségek sütéséhez használt olajat sokszor használták, így a hatás rosszabb a szervezet számára.

Biztonságosabb pirítani, mint sütni

Ezt az ételt nehéz csökkenteni, mert finom az íze. A sütéshez képest azonban jobb, ha a zöldségeket elég olajon csak megpirítjuk.

Az olajos pirítás még mindig biztonságosabb, mint a sült káposzta vagy a ropogósra sült padlizsán. A párolás általában rövid ideig történik, a főzési idő gyorsabb, mint a rántással mély sütés.

Sőt, ha olívaolajon pirítjuk, a kapott zsír sokkal egészségesebb lesz, de a zöldségek még mindig finomak.

Pároljuk meg a zöldségeket tiszta olívaolajon Szűz oliva olajfolyóirat kutatása szerint Élelmiszer-kémia, természetes fenolos anyagokat dúsíthat. A fenol egyfajta antioxidáns, amely segíthet megelőzni a cukorbetegséget, a rákot és a sejtkárosodást.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found