5 egyszerű módszer az olaj eltávolítására a sült ételekből |
Az egészséges szervezet megőrzésének egyik módja a sült ételek fogyasztásának csökkentése. Ezt nehéz lehet megtenni, ha kint étkezik. Ha azonban saját főzésről van szó, valójában vannak olyan módszerek, amelyekkel eltávolíthatja az olajat a serpenyőből. Milyen módszerek vannak?
Az étolaj veszélyei az élelmiszerekben
Az olajban sült ételeket könnyebb felszolgálni, és sokan szeretik.
Azonban elgondolkozott már azon, hogy mennyi olajat szív fel a sült ételek?
A túl sok olajat tartalmazó élelmiszerek fogyasztása növelheti a krónikus betegségek, például a szívkoszorúér-betegség, a stroke és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.
Számos tanulmány eredményei, amint megjelent BMJ, amely összefüggést mutat a magas zsírtartalmú ételek fogyasztásának szokása és a korai halálozás között.
Mivel a sült ételek sok telített zsírt és transzzsírt tartalmaznak. Mindkettő nagy mennyiségben történő bevitele növelheti a rossz koleszterinszintet és növelheti a plakkképződés kockázatát az erekben.
A betegség kockázatának csökkentésére a legjobb módszer, ha kiiktatja a sült ételeket és más magas olajtartalmú ételeket a napi menüből.
Cserélje rostban gazdag élelmiszerekkel, például gyümölcsökkel, zöldségekkel, diófélékkel és teljes kiőrlésű gabonákkal.
Mitől szív fel sok olajat az étel?
Annak ellenére, hogy ugyanúgy készül, egy adag sült krumpli kevesebb olajat tartalmazhat, mint a sült csirke.
Ennek az az oka, hogy az étolaj élelmiszerek általi felszívódását a következő tényezők befolyásolhatják.
1. Az élelmiszernek magas a víztartalma
Az élelmiszer-összetevő víztartalma befolyásolhatja az étolaj felszívódását, ha ezzel a technikával dolgozza fel jól átsütve .
Általában a magas víztartalmú ételek több étolajat szívnak magukba. Ennek az az oka, hogy a sütési folyamat során fellépő magas hőmérséklet a víz elpárolgását okozza az ételből.
Az elveszett vizet ezután olajjal pótolják. Minél több vizet veszít az ételből, annál több olajat szív fel.
2. A sült élelmiszer-összetevők sűrűsége
Mielőtt megvizsgálná, hogyan lehet eltávolítani az olajat a sült ételekből, meg kell értenie, hogy az étel sűrűsége meghatározza a felszívódó olaj mennyiségét is.
Minél sűrűbb egy élelmiszer, annál kevesebb olajat tartalmaz.
Másrészt a porózusabb, vékonyabb vagy kevésbé sűrű élelmiszerek általában több olajat szívnak fel.
Ennek az az oka, hogy az olaj kitölti az élelmiszerben lévő üres helyeket.
3. Sütési idő és hőmérséklet sütéskor
A főzés ideje és hőmérséklete befolyásolhatja, hogy hány pórus alakul ki az ételben.
A nem túl magas hőmérsékleten történő sütés nagyobb olajfelvételt eredményez.
Ha alacsony lángon sütjük, tovább tart az étel elkészítése.
Ez a régi sütési technika minden bizonnyal növeli az étel által felszívott olaj mennyiségét.
5 fajta olaj, amelyet nem szabad főzéshez használni
Hogyan távolítsuk el az olajat a sütésből
Előfordulhat, hogy nem tudja eltávolítani az összes olajat a sült ételekből.
Ennek ellenére számos módon alkalmazhatja, hogy minimalizálja az élelmiszer által felszívódó olaj mennyiségét.
1. Főzés tiszta serpenyőben
Ha mosatlan serpenyőt használ, az olaj gyorsan megég.
Bár láthatatlanok, a piszkos olajrészecskék könnyebben keverednek az étellel, így az étel olajosabb lesz.
2. Elegendő liszttészta felhasználásával
A liszttel borított krumpli finom, de jól főzöd?
A túl sűrű lisztes tészta sok olajat magába szív. A probléma megoldásához próbáljon vékony tésztát készíteni kevesebb lisztből.
3. Használjon elegendő olajat
Nincs jobb módszer az olaj eltávolítására a sült ételekből, mint az olajfogyasztás csökkentése.
Amennyire csak lehetséges, takarékosan használjon olajat, és kerülje a technikákat jól átsütve hogy az ételt ne nedvesítse étolaj.
4. Tartsa stabilan az olaj hőmérsékletét
Az olajhőmérséklet változtatása a főzés során fokozhatja az olaj felszívódását, növelheti a zsír- és kalóriatartalmat, és kevésbé ropogóssá teheti az ételeket.
Ahelyett, hogy ropogós krumplit kapna, az étele nagyon zsíros lesz.
5. A sült ételt lecsepegtetjük
A sütés után azonnal ürítse ki az ételt, hogy csökkentse a felesleges olajat az étel felületén.
Ezt követően néhány percre papírtörlőre tesszük a krumplit, hogy felszívja a maradék olajat.
Kedvenc ropogós rántásai mögött egy teáskanál láthatatlan étolaj lapulhat. Ezután próbálja meg szorozni néhány elfogyasztott sült étellel.
A mennyiség bőven elegendő ahhoz, hogy a napi kalóriabevitel az egekbe szökjön.
Nos, a fenti különféle módszerek segíthetnek eltávolítani az olajat a sült ételekből, és csökkentik az olajbevitelt.
Jobb megoldás azonban, ha ezzel a módszerrel korlátozzuk a sült ételek fogyasztását jól átsütve .
