emailvision.org

A világ különböző országaiban sok vita folyik arról, hogy hol kell megfelelően tárolni a tojásokat. Egyesek szerint a hűtőszekrény a legjobb hely, míg mások szerint a szobahőmérséklet a legjobb hely. Amerikában és Angliában e két dologról vitatkoznak. Az amerikaiak általában hajlamosak a tojásokat hűtőszekrényben tárolni, hogy növeljék az eltarthatóságot és megakadályozzák a bakteriális szennyeződést. Míg Angliában a legtöbb ember valójában nem tárolja a hűtőszekrényben. Tagja vagy annak a csapatnak, amely a tojásokat hűtőszekrényben vagy szobahőmérsékleten tárolja? Olvassa el az ismertetőt, hogy megtudja a vita következtetését.

Miért tartana valaki tojást a hűtőben és kint?

Az Egyesült Államokban (USA) élők számára a tojások hűtőszekrényben való tárolása azon a meggyőződésen alapul, hogy megakadályozzák a szalmonella terjedését. Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) szerint évente körülbelül 142 000 megbetegedést okoz a Salmonella baktériumokkal fertőzött tojás lenyelése. Míg magában az Egyesült Államokban, a tyúkok nem kötelesek megkapni a Salmonella vakcinát. Az Egyesült Államokban a gazdálkodóknak csak egyharmada dönt úgy, hogy beolttatja állatait.

Ezen irányelv miatt fontos, hogy a tojásokat hűtve tartsuk, hogy minimalizáljuk a fertőzés kockázatát és meghosszabbítsuk a tojások eltarthatóságát. Ezért az emberek hajlamosak a hűtőszekrényben tárolni.

Az Egyesült Államokkal ellentétben az Egyesült Királyság törvényei előírják, hogy minden tyúkot szalmonella elleni védőoltásban kell részesíteni. A helyi egészségügyi minisztérium az óvintézkedések mellett döntött.

Az Egyesült Királyság Salmonella Nemzeti Ellenőrzési Programja (NCP) megakadályozza, hogy a tojásellátó szolgáltatók és termelők olyan tojásokat forgalmazzanak, amelyek fertőzöttek a baktériummal, vagy amelyek egészségi állapotát nem vizsgálták az NCP-szabványok szerint. Európa számos országában ugyanezek a szabványok érvényesek. Ez az, ami végső soron a tojások tárolásának eltérő megértéséhez vezetett.

Indonéziában a mezőgazdasági minisztérium azt javasolta, hogy adják be a vakcinát, amikor a fiókák kikelnek és egynaposak. A csirkéknek mentesnek kell lenniük olyan állatbetegségek kórokozóitól is, mint a madárinfluenza és a szalmonella. A gyakorlatban azonban nehéz megbizonyosodni arról, hogy a piacon értékesített csirkék és tojások teljesen tiszták-e a kórokozóktól.

Melyik a jobb, hűtőszekrényben vagy kint tárolni a tojást?

Dr. Rosamund Baird és Dr. Janet Corry, a Bristoli Egyetem (Egyesült Királyság) két szakértője elmondta, hogy a szennyezett tojások szobahőmérsékleten történő tárolása lehetővé tette a baktériumok szaporodását. Mindeközben a hűtőbe hűvösebb hőmérsékletű tojások megakadályozzák, hogy ezek a baktériumok éljenek és szaporodjanak.

Lényegében az egyes országokban a csirke vakcinázási politikáinak különbségei miatt jobb, ha a tojásokat hűtőszekrényben tárolják. A legfontosabb, hogy a tojások minőségét vásárláskor biztosítsuk. Ügyeljen arra, hogy jó hírű ügynöktől vagy megbízható üzlettől vásároljon.

Ne tegye a tojást a hűtőszekrény tojástároló rácsára

Bizonyára észrevette, hogy a legtöbb hűtőszekrényben van egy speciális polc a tojások tárolására az ajtó mögött. Szakértők a közelmúltban kijelentették, hogy ha tovább akarja tartani a tojást frissen, akkor változtatnia kell azon a szokásán, hogy a tojásokat a polcra tegye.

Vlatka Lake, a Space Station raktározási vállalat marketingmenedzsere szerint a tojásokat a hűtőszekrény ajtaja mögé helyezve gyorsabban megrohadhatnak. Ennek az az oka, hogy az ajtó egész nap nyitva van és zárva van, ami miatt a tojások hőmérséklete megváltozik, amikor kinyitja és becsukja őket. Ezért, ha úgy dönt, hogy a tojásokat a hűtőszekrénybe helyezi, akkor a hűtőszekrény belsejébe kell helyeznie, ahol a hőmérséklet sokkal stabilabb.

Az Australian Eggs jelentése szerint a tojások frissességének és tartósságának megőrzésének legjobb módja, ha a vásárlás után a lehető leghamarabb a hűtőszekrényben tároljuk. Vásárláskor meg kell őriznie az eredeti dobozzal együtt. A karton csökkentheti a tojásban lévő vízveszteséget, és magát a tojás ízét védi a tojásba felszívódó egyéb élelmiszerszagoktól.

Ezenkívül nem ajánlott a tojásokat speciális tojástároló állványokban tárolni, mert ez fokozottan veszélyezteti a tojásokat. Az American Egg Board szerint a hűtött kartondobozban tárolt tojások akár négy-öt hétig is megőrzik minőségüket.