Tippek a gluténmentes diéta elkezdéséhez •

Egyes árusított élelmiszerek címkéjén gyakran szerepel a „gluténmentes” felirat. De tudod, mi az a glutén? És miért kellenek olyan élelmiszerek, amelyeken kifejezetten „gluténmentes” felirat szerepel?

Mi az a glutén?

A glutén a lisztben és néhány más típusú búzában található fehérje. A „gluténmentes” címkével ellátott élelmiszerek kifejezetten gluténérzékenyek számára készültek. A glutén intoleranciában szenvedők abnormális immunválaszt váltanak ki, amikor a glutént a szervezet megemészti.

A gluténérzékenyek leggyakrabban a cöliákia, ami az emésztőrendszer negatív reakciója a gluténfogyasztás miatt. A lisztérzékenyek gluténfogyasztása során tapasztalt tünetek közé tartozik a hasmenés, gyomorgörcs, puffadás, gázképződés, székrekedés és vérszegénység.

A kutatók a gluténintolerancia egy másik formáját is felfedezték, nevezetesen a nem cöliákiás gluténérzékenységet. Általában azok az emberek, akik ezt tapasztalják, a cöliákiához hasonló tüneteket tapasztalnak, például hasmenést, fáradtságot és ízületi fájdalmat. A glutén fogyasztása után azonban nem tapasztaltak bélrendszeri zavarokat. Ezek a tünetek a rossz emésztés miatt jelentkezhetnek.

Mi az a gluténmentes?

A gluténmentes vagy gluténmentes diéta egy olyan diéta, amelyben csak olyan ételeket eszik, amelyek nem tartalmaznak gluténfehérjét. A gluténmentes diéta célja a cöliákia kezelése, és előnyös a nem cöliákiára érzékeny emberek számára.

Hogyan kezdjünk gluténmentes diétát?

Íme néhány tipp a gluténmentes élethez, különösen azoknak, akik cöliákiában vagy nem cöliákiás gluténérzékenységben szenvednek.

1. Nézze meg, mely élelmiszerek tartalmaznak glutént

Mielőtt elkezdené a gluténmentes életet, tudnia kell, mely élelmiszerek tartalmaznak glutént. Arra is ügyelnie kell, hogy az elfogyasztott ételt ne dolgozzák fel, ne keverjék glutént tartalmazó gabonákkal, adalékanyagokkal vagy tartósítószerekkel.

Néhány glutént tartalmazó élelmiszer, amellyel gyakran találkozik mindennap, a kenyér, a tészta, a tészta, a sütemények, a kekszek, a kekszek és minden olyan étel, amely búzalisztet használ. A sört is kerülni kell, mivel ez az alkoholos ital búzából készül (kivéve a gluténmentes változatot).

2. Válassz gluténmentes alternatívákat

Egyes élelmiszerek, amelyek természetesen gluténmentesek, a természetes (feldolgozatlan) diófélék, a friss tojás, a friss hús, a zöldségek és a gyümölcsök, valamint a legtöbb tejtermék.

Egyes gluténmentes gabonák és keményítők közé tartozik a spenót, hajdina, kukorica és kukoricaliszt, gluténmentes lisztek (rizs, szójabab, kukorica, burgonya, bab), köles, rizs, cirok, szójabab és tápióka.

Hasonlóképpen, ha továbbra is süteményeket, péksüteményeket, kenyeret, tésztát vagy tésztát szeretne enni, a búzalisztet helyettesítheti kukoricakeményítővel, rizsliszttel vagy tápióka liszttel.

3. Ügyeljen az élelmiszerek címkéire

Sajnos nem lehet azonnal megállapítani, hogy egy élelmiszer tartalmaz-e glutént vagy sem. Tehát az egyetlen módja annak, hogy biztosra menjen, ha elolvassa a vásárolt élelmiszerek címkéit.

Ha kétségei vannak, amikor arra megy szupermarket, akkor irány a gyümölcs és zöldség rész, amely természetesen gluténmentes. Mert általában a hűtött készételek, rágcsálnivalók és gabonafélék tartalmaznak glutént. Manapság azonban sok szupermarketben vannak gluténmentes termékek, például kenyér, keksz, gabonafélék és fagyasztott feldolgozott élelmiszerek, amelyeket az egészséges élelmiszerek részlegébe helyeznek. Vagy megkérheti a szupermarket személyzetét, hogy lássák, árulnak-e gluténmentes élelmiszereket.

4. Ne félj gluténmentes ételeket kérni az étterem személyzetétől

Ha étteremben eszik, meg kell kérdeznie az étterem személyzetét a rendelni kívánt ételről, hogy az glutént tartalmaz-e vagy gluténmentes. Alternatív megoldásként kérhet egy listát a gluténmentes élelmiszerekről, vagy rendelhet kifejezetten azért, hogy a megrendelt élelmiszerből eltávolítsák a glutént.

A legtöbb éttermi séf hozzászokott ahhoz, hogy elfogadja a gluténmentes ételek iránti kérelmeket, így tudja, mit kell tennie, beleértve a különálló edények használatát a gluténmentes ételekhez, amelyek nem keverednek gluténtartalmú összetevőkkel.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found