emailvision.org

Valószínűleg már ismeri az édes és színes zselét. Amellett, hogy a zselatin rágható textúrájával idézi a nyelvet, számos előnnyel jár az emésztőrendszer, az immunrendszer és az általános egészség szempontjából.

Milyen példák vannak?

Mi az a zselatin?

Az agar-agar (vagy agar) algából vagy hínárból készült gélszerű anyag. Ez az anyag összetett szénhidrátokat tartalmaz poliszacharidok formájában, amelyeket többféle vörös alga sejtfalából nyernek, különösen a nemzetségből. Gracilaria .

A kulináris világban az agart gyakran adják hozzá az ételreceptekhez stabilizátorként vagy sűrítőként. Ez az élelmiszer-összetevő általában a zselatin alternatívája is a vegán vagy vegetáriánus termékekhez.

A zselatint por, rudak, pelyhek vagy enyhén áttetszőnek tűnő rostok formájában találhatja meg a piacon. Az agar termékek általában olcsóbbak és könnyebben feldolgozhatók.

Az agar-agarnak számos más neve is létezik, például japán kanten, japán zselatin, dai choy goh , és Kínai fű . Ez az összetevő nagyon népszerű, és számos főétkezésben, egészséges rágcsálnivalókban, desszertekben megtalálható.

A zselatin és a zselatin közötti különbség

Első pillantásra a zselatin hasonlít a zselatinhoz. A különbség, az agar növényekből vagy algákból származik. Eközben a zselatint kemény csontból, porcból, bőrből vagy halból állítják elő, amelyet kollagén előállítására főznek.

A feldolgozási folyamat is más. Használat előtt fel kell forralnia az agart 85 Celsius fokon. A zselatin feldolgozása közben ezt az összetevőt csak meleg vízbe kell áztatnia, hogy megolvadjon.

A feldolgozott agar szilárdabb, kevésbé viszkózus és kevésbé hullámos a zselatinhoz képest. Ennek ellenére úgy dolgozták fel, hogy jobban ellenálljon a magas hőmérsékletnek, mint a zselatin, amely kevésbé stabil.

Az agar tápanyagtartalma

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának oldala és számos más forrás elindítása után itt található 100 gramm sima agarpor tápanyagtartalma.

• Energia: 0 kcal
• Fehérje: 0 kcal
• Szénhidrát: 100 gramm
• Fehérje: 0 gramm
• Rost: 100 gramm

Az agar teljes tartalma rostból áll, amely alapvetően összetett szénhidrát. Azonban a vásárolt agarterméktől függően előfordulhat, hogy cukrot és egyéb tápanyagokat is bevihet, például:

• fehérjék,
• B-vitamin komplex,
• E-vitamin,
• kalcium,
• Vas,
• nátrium, és
• kálium.

Az agar előnyei az egészségre

Íme néhány előny, amelyet az agar fogyasztása jelenthet.

1. Segíts a fogyásban

Japánban a hínár agar nagyon népszerű élelmiszer-összetevőként a fogyásban. Tény, hogy nem kevesen zselés diétán agart fogyasztanak, hogy elérjék álmaik súlyát.

Ezek az előnyök az agar azon képességéből származhatnak, hogy az emésztőrendszerben kiterjed. Ez teltségérzetet kelt, amely tovább tart, így kevesebbet eszik, mint máskor.

2. Csökkenti a koleszterinszintet

Mint a rost általában, a zselatin nem szívódik fel a szervezetben, és az emésztőrendszer mentén mozog. Útközben az agarban lévő rostok különféle anyagokhoz kötődnek, beleértve a szabad koleszterint is.

A rost és a koleszterin közötti kapcsolat megakadályozza a koleszterin felszívódását a vérbe, így a koleszterinszint stabil marad, vagy akár csökken is. Ezenkívül a rostok a széklettel szállítják a koleszterint a szervezetből.

3. Természetes hashajtó lévén

A természetes hashajtóként ismert zselatin kitágul a belekben és növeli a széklet sűrűségét. Amíg áthalad az emésztőrendszeren, az agar nem sérül, és képes túlélni anélkül, hogy nagy változáson menne keresztül.

Az agar mozgása az emésztőrendszerben aktívabbá teszi a beleket a széklet kiszorításában. Mindezen előnyöknek köszönhetően az agar-agar természetes hashajtó lehet azok számára, akik székrekedésben szenvednek.

4. Segít elhárítani a fertőzést

A hínárból készült agar képes leküzdeni a fertőzést. Ennek az az oka, hogy a tengeri növények antioxidánsokat, anti-allergéneket (allergiát kiváltó anyagok ellen) és más betegségeket leküzdő anyagokat tartalmaznak.

Egy tanulmány a folyóiratban PLoS ONE azt is megemlítette, hogy a hínár tartalma képes felvenni a harcot a vírusokkal azáltal, hogy megakadályozza azok bejutását a szervezet sejtjeibe. Úgy tűnik azonban, hogy ezt az előnyt még tovább kell tanulmányozni.

5. Fenntartani a bélbaktériumok egyensúlyát

Az agar egy prebiotikum, amely a szervezet által nem emészthető rostfajta. Az agar elfogyasztása után a benne lévő rostok a belekbe kerülnek, hogy a jó baktériumok táplálékává váljanak.

Minél több jó baktérium van a bélben, annál kisebb az esélye a rossz baktériumok elszaporodásának. Az egyik rossz baktérium, amelytől ilyen módon megszabadulhat Helicobacter pylori , a gyomor- és nyombélfekély oka.

6. Csökkenti a rák kockázatát

A rosttartalmú élelmiszerek fogyasztása csökkentheti egyes ráktípusok kockázatát. Egy tanulmányban Journal of Applied Phycology , a hínárban lévő rostok csökkenthetik az ösztrogén mennyiségét, ezáltal csökkentve a mellrák kockázatát.

Valójában nem sok tanulmány foglalkozik az agar más típusokkal szembeni előnyeivel a rák kockázatának csökkentésében. Ennek ellenére továbbra is felveheti ezeket az ételeket a napi menübe, hogy kihasználja a rost előnyeit.

Az agar fogyasztásának mellékhatásai

A zselatin feldolgozása során kövesse a termék csomagolásán található használati utasítást. Bár nem mérgező az emberi szervezetre, az agarban lévő gél minősége komoly hatásokat okozhat, például:

• emésztési zavar,
• a nyelőcső rendellenességei,
• csuklás is
• csökkent a vitaminok és ásványi anyagok felszívódása.

Nem mindenki tapasztalja ezeket a mellékhatásokat. Vannak más mellékhatások is, amelyek nem szerepelnek fent. Ha bármilyen aggálya van a termék mellékhatásaival kapcsolatban, forduljon orvosához.