emailvision.org

Szokatlan formáját látva talán nem is gondolná, hogy Indonéziában gyakran fogyasztják a rájákat. Azok, akik rájákat esznek, nem csak az ízét szeretik, hanem keresik annak előnyeit is.

Stingray tápanyagtartalom

A ráják a cápákkal és a rájákkal azonos családba tartozó halak. Ennek az állatnak lapos alakja van, és a csontvázat a porcok uralják, ellentétben a legtöbb hallal, amelynek csontváza kemény csontokból áll.

Indonézián kívül Vietnamban, Malajziában, az Egyesült Államokban, Izlandig is fogyasztanak rájaételeket. A rájahúsból általában grillezett halat dolgoznak fel, sütnek, füstölnek, vagy mangutot (fűszeres curryt) készítenek belőle.

A ráják különféle előnyei változatos tápanyagtartalmukból fakadnak. Indító oldal karcsúságÍme egy áttekintés a tápanyagtartalomról, amelyet 200 gramm fogyasztása esetén kap: filé Stingray.

• Energia: 168 kcal
• Fehérje: 38,2 gramm
• Zsír: 0,6 gramm
• Szénhidrát: 0,2 gramm
• A-vitamin: 4 mikrogramm
• Tiamin (B1-vitamin): 0,1 milligramm
• Riboflavin (B2-vitamin): 0,24 milligramm
• Niacin (B3-vitamin): 5 milligramm
• Piridoxin (B6-vitamin): 0,5 milligramm
• Kobalamin (B12-vitamin): 7,4 mikrogramm
• D-vitamin: 6 mikrogramm
• Nátrium: 540 milligramm
• Kálium: 220 milligramm
• Kalcium: 8 milligramm
• Magnézium: 36 milligramm
• Foszfor: 340 milligramm
• Vas: 1,8 milligramm
• Cink (cink): 1 milligramm

A ráják előnyei az egészségre

A halakhoz hasonlóan a ráják fogyasztása is potenciálisan egészségügyi előnyökkel jár. Itt van néhány közülük.

1. Tartsa fenn az erős csontokat és fogakat

A rája húsának fogyasztása jótékony hatással lehet csontjaira és fogaira. Ennek az az oka, hogy ez a zsenge, húsos hal kalciumot és foszfort tartalmaz, amelyek fontosak az erős csontok és fogak megőrzéséhez.

Az indonéz egészségügyi minisztérium szerint a felnőtteknek napi 1000 milligramm kalciumot és 700 milligramm foszfort kell bevinniük. A rájában lévő kalcium kicsi, de foszfortartalma kielégíti az Ön igényeinek 50%-át.

2. Csökkentse a vérszegénység kockázatát

Úgy tűnik, hogy a ráják előnyösek azok számára, akik hajlamosak a vérszegénységre. A vérszegénység egyik oka a B12-vitamin és a vas hiánya. Valójában a szervezetnek mindkettőre szüksége van az egészséges vörösvérsejtek képzéséhez.

A ráják fogyasztása csökkentheti a vérszegénység kockázatát. Ennek az az oka, hogy a ráják vasat tartalmaznak, amely majdnem egyenértékű a felnőttek szükségletének 25%-ával. B12-vitamin tartalma majdnem kétszerese a felnőttek szükségletének.

3. Jó fehérjeforrás

A ráják a magas fehérjetartalmú élelmiszerek közé tartoznak. Ha csak egy darab ráját eszel, 38,2 gramm fehérjebevitelhez juthatsz. Ez a mennyiség a tápanyag-megfelelési arány szerint a felnőttek fehérjeszükségletének több mint 50%-a.

Nemcsak ez, hanem a hal foszfortartalma is segíti a fehérje képződését a szervezet sejtjeiben. Ha szeretné kihasználni ezeket az előnyöket, alkalmanként próbáljon meg egy-egy szelet grillezett vagy füstölt ráját a heti menüjében szerepeltetni.

4. Segít megőrizni a szív egészségét

A rájában található zsír egy része omega-3 zsírsav. Különféle tanulmányok bizonyították, hogy az omega-3 zsírsavak segíthetnek a koleszterinszint szabályozásában és a vér trigliceridszintjének csökkentésében.

Ezek az egészséges zsírok növelhetik a „jó” koleszterin szintjét is nagy sűrűségű lipoprotein (HDL) . A HDL segít fenntartani az összkoleszterin stabilitását, és megakadályozza a véredény plakkok kialakulását, amelyek stroke-ot okozhatnak.

A rája fogyasztásának negatív hatása

Bár a rájának vannak egészségügyi előnyei, korlátoznia kell az adagot. A többi mélyvízben élő halhoz hasonlóan a ráják is gyakran szennyezettek higannyal és egy ún. poliklórozott bifenil (NYÁK).

Kis mennyiségű PCB-nek való kitettség ártalmatlan. Laboratóriumi állatkísérletek azonban kimutatták, hogy a PCB-knek való hosszú távú expozíció károsíthatja az immun-, ideg-, keringési, endokrin- és emésztőrendszert.

Azoknál a terhes nőknél, akik rájákat esznek, nagyobb a kockázata annak, hogy kisebb fejű, alacsony születési súlyú és károsodott izomfejlődésű gyermekek szülessenek. Ezenkívül a PCB-k befolyásolhatják a gyermek memóriáját és tanulási képességeit is.

Ezt a kockázatot minimalizálhatja, ha feldolgozás előtt eltávolítja a rája bőrét, szerveit és zsírját. Ennek az az oka, hogy általában ezek a részek szívják fel a legtöbb méreganyagot és vegyszert.

Használjon egészséges főzési módszereket, amelyek eltávolíthatják a felesleges zsírt a halhúsból, például a grillezést. Ne felejtse el korlátozni a bevitelét, hogy az egészségre káros hatások nélkül élvezhesse a rája előnyeit.