emailvision.org

A gluténre érzékeny vagy allergiás emberek nem ehetnek búzából készült búzalisztet. Ugyanígy a cöliákiában szenvedők is. Ez azt jelenti, hogy egyesek nem ehetnek liszttel feldolgozott ételeket. Ne aggódjon, számos más lisztfajta is létezik, amelyek gluténmentesek és nyugodtan fogyaszthatók. Milyen gluténmentes liszteket lehet otthon használni? Ez a válasz.

1. Mandulaliszt

Forrás: thekitchn

A mandulaliszt gabonaliszt és gluténmentes. Ahogy a neve is sugallja, ez a mandulaliszt egész mandulából, valamint olyan mandulából készül, amelynek héját eltávolították.

Egy csésze mandulalisztet általában körülbelül 90 mandulából nyernek. Ezt a lisztet gyakran használják pékárukban, és kenyérlisztként is használható gluténmentes élelmiszerek csomagolására.

Ha mandulalisztet szeretne pékáruk készítéséhez, ne felejtse el hozzáadni a tojást. Később a tészta vastagabb és sűrűbb lehet a búzaliszthez képest.

A mandulaliszt jó forrása az E-vitaminnak és az egyszeresen telítetlen zsíroknak.

Bár a mandulaliszt gluténmentes liszt, ennek a terméknek a vásárlásakor érdemes arra is figyelni, hogy a gyári előállításkor gluténmentes-e. Olvassa el figyelmesebben az élelmiszerek címkéit.

2. Cirokliszt

Forrás: Beyond Celiac

A cirokliszt könnyű textúrájú és édeskés. Ezt a lisztet általában más gluténmentes lisztekkel keverik, vagy olyan receptekben használják, amelyekhez csak kis mennyiségű liszt szükséges.

Ez a liszt magas rostot és fehérjét tartalmaz. A Healthline oldal jelentése szerint ez a liszt sok vasat és antioxidánst tartalmaz, amelyek segítenek leküzdeni a gyulladást a szervezetben.

A cirokliszt egy része a folyamat során gluténnel szennyeződhet. A címkével ellátott ciroklisztből készült termékeket keresse gluténmentes más néven gluténmentes.

3. Nyílgyökér liszt

Forrás: Paleo Hacks

nyílgyökér gumóból nyert liszt (Maranata arundinacea) valóban ez a lisztté készült fő feldolgozás. Arrowroot liszt, amelyet lisztnek is neveznek nyílgyökér sok felhasználása van. Legyen szó zabkása, puding, kekszek, nedves és száraz péksütemények, valamint hunkwe készítésének keverékéről. Ezt a lisztet gyakran használják mandulaliszttel, kókuszliszttel vagy tápiókaliszttel keverve kenyér készítéséhez.

Minden 100 gramm nyílgyökérliszt 355 kalóriát, 0,7 gramm fehérjét, 85,2 gramm szénhidrátot és 0,2 gramm zsírt tartalmaz.

A nyílgyökér liszt számos fontos ásványi anyagot is tartalmaz, mint például:

• 8 mg kalcium
• 22 mg foszfor
• 1,5 mg vas

4. Kukoricaliszt

Forrás: Safe Bee

A kukoricaliszt nagyon finom állagú. A kukoricalisztet tiszta és jó minőségű kukoricaszem kétszeri őrlésével nyerik. Ezt a gluténmentes lisztet általában folyadékok sűrítőjeként használják.

A Földművelésügyi Minisztérium Kutatás-fejlesztési oldalának jelentése szerint a kukoricalisztből készült termékeket gyakran használják péksüteményekhez, süteményekhez, kenyérhez és hasonlókhoz is.

Ez a liszt magas rosttartalmú, és jó karotinoidforrás. A lisztben található B6-vitamin, tiamin, mangán, magnézium és szelén is meglehetősen magas.

5. Kókuszliszt

Forrás: Natural Eco Bio

A kókuszliszt szárított kókuszhúsból készül. Egy evőkanál kókuszliszt 5 gramm rostot tartalmaz. A kókuszliszt több rostot tartalmaz, mint a búzaliszt. A kókuszlisztben található rostok nagy része oldhatatlan rost, amely segíthet a teltségérzetben, megelőzheti a székrekedést és elősegíti a vastagbél egészségét.

Magas rosttartalma miatt a kókuszliszt nem emeli meg olyan gyorsan a vércukorszintet, mint a búzaliszt.

A kókuszliszt fehérjetartalma is magas, különösen a búzaliszttel összehasonlítva. Egy 100 grammos adag kókuszliszt 19 gramm fehérjét tartalmaz, míg a búzaliszt körülbelül 10 grammot tartalmaz.

A kókuszliszt jó választás a dió- és gluténallergiában szenvedőknek. Ennek a lisztnek a könnyű textúrája ugyanazt a tésztát eredményez, mint a hagyományos liszt a kenyér és más lisztből készült desszertek készítéséhez. Ez a liszt azonban több vizet szív fel, mint a búzaliszt vagy a mandulaliszt.

6. Tápióka liszt

Forrás: Paleo Crash Course

A tápiókaliszt manióka gyökérgumóiból nyert liszt, vagy gyakran maniókának nevezik. Ez a liszt jellege hasonló a szágóliszthez, így a kettő helyettesítheti egymást. Ezt a lisztet gyakran használják élelmiszerek ragasztójaként vagy levesek és szószok sűrítőjeként.

Amellett, hogy gluténérzékenyek is használhatják, a tápiókalisztnek van egy másik előnye is, mégpedig a magas ellenálló képességű keményítőtartalma. Ez a keményítő növelheti az inzulinérzékenységet, így csökkentheti a vércukorszintet és csökkentheti az étvágyat.