Miért kevésbé egészségesek a feldolgozott élelmiszerek a szervezet számára? •
Ebben a gyakorlati korban mindenhol megtalálható a feldolgozott élelmiszer. A szupermarketektől a hagyományos piacokig szinte mindegyik kínál feldolgozott élelmiszert különféle formában és kiszerelésben.
Sajnos azt is tudhatja, hogy a feldolgozott élelmiszerek túlzott fogyasztása káros lehet az egészségére. Mik az okai, és hogyan lehet elkerülni ezeket a hatásokat?
Mi a feldolgozott élelmiszer?
A feldolgozott élelmiszerek különböző élelmiszerek, amelyek bizonyos folyamatokon mentek keresztül, mint például a melegítés, szárítás, befőzés, fagyasztás, csomagolás stb. Ezt a folyamatot szándékosan hajtják végre bizonyos céllal az élelmiszeren.
Például a szárítás és fagyasztás folyamatának célja az élelmiszerek hosszú távú tárolása. Eközben a hevítési folyamat elvégezhető a tápérték hozzáadására, az íz gazdagítására vagy a káros baktériumok elpusztítására.
Ebből a célból nem minden feldolgozott élelmiszer okoz káros hatásokat az egészségre. Ez a negatív hatás általában olyan adalékanyagokból vagy bizonyos eljárásokból ered, amelyek megszüntetik az élelmiszer-összetevő tápanyagtartalmát.
Az élelmiszer kategóriába tartozó termékek a következők:
- konzerv gyümölcs és zöldség,
- gabonafélék,
- csomagolt sajt,
- kenyerek, sütemények és kekszek,
- rágcsálnivalók, például burgonya chips,
- sózott marhahús, kolbász és húsgombóc, valamint
- üdítőitalok, például dobozos tej, szóda és palackozott tea.
Miért károsak a feldolgozott élelmiszerek az egészségre?
A hosszú folyamat során feldolgozott élelmiszerek nem feltétlenül egészségtelenek, de túlzott fogyasztása mégis káros lehet az egészségre. Mivel ennek az élelmiszernek a tápanyagtartalma eltér a friss és természetes élelmiszerektől.
Az alábbiakban felsorolunk néhány okot, amelyek miatt a legtöbb feldolgozott élelmiszer ártalmas az egészségre.
1. Magas cukortartalom
A magas cukortartalmú ételek fogyasztása káros lehet az egészségre. A cukor kalóriát ad hozzá, növelve a túlsúly és az elhízás kockázatát. Nem csak, hogy a magas vércukorszint cukorbetegséget is okozhat.
2. Magas nátriumtartalom
Az élelmiszerek tartósításának és szárításának folyamata növelheti a végtermék sótartalmát (nátriumát). Kimutatták, hogy a napi beviteli határt meghaladó nátrium fogyasztás növeli a magas vérnyomás, a stroke és a szívbetegségek kockázatát.
3. Transzzsírokat tartalmaz
A feldolgozott élelmiszergyártók gyakran adnak hozzá transzzsírokat a kívánt íz és állag elérése érdekében. A Mayo Clinic oldal elindításával ez a zsír növelheti a rossz koleszterin szintjét, és plakkképződést válthat ki az erekben.
4. Nem tartalmaz más tápanyagokat
A legtöbb feldolgozott élelmiszer sok kalóriát tartalmaz, de más tápanyagokban szegények. A gyártók ezt általában mesterséges vitaminok és ásványi anyagok hozzáadásával megkerülik, de ezek a tápanyagok minden bizonnyal eltérnek a természetes élelmiszerekből nyert tápanyagoktól.
5. Rostszegény
Egy másik tápanyag, amely általában hiányzik a feldolgozott élelmiszerekből, a rost. Különféle tanulmányok kimutatták, hogy a rostbevitel hiánya növelheti az emésztési zavarok, a cukorbetegség, a szívbetegségek és a vastagbélrák kockázatát.
6. Sok adalékanyagot tartalmaz
A feldolgozott élelmiszerek általában sok különböző funkciójú adalékanyagot tartalmaznak. Vannak ételfestékek, mesterséges aromák, tartósítószerek és mások. Ezen adalékanyagok hosszú távú fogyasztása befolyásolhatja szervezete állapotát.
Egészséges módja a feldolgozott élelmiszerek fogyasztásának
Nem könnyű elszakadni a feldolgozott élelmiszerektől. Tagadhatatlan, a csomagolt élelmiszerek, a fagyasztott zöldségek és a feldolgozott húsok praktikusabbá teszik az életet. Ennek ellenére ez nem jelenti azt, hogy nem korlátozhatja a bevitelét.
Az alábbiakban felsorolunk néhány tippet, amelyekkel elkerülheti a feldolgozott élelmiszerek egészségre gyakorolt negatív hatásait.
- Ne egyen túl gyakran csomagolt élelmiszert.
- A feldolgozott élelmiszerek fogyasztása előtt olvassa el a tápértékre vonatkozó információkat. Ügyeljen a cukor, só (nátrium) és zsírtartalomra.
- A csomagolt élelmiszer vásárlása előtt ügyeljen a lejárati időre.
- Kombinálja a feldolgozott élelmiszereket zöldségek és gyümölcsök fogyasztásával.
A feldolgozott élelmiszer olyan élelmiszer, amely különböző folyamatokon ment keresztül, például csomagoláson, szárításon vagy tartósításon. Bár hasznosak, ezek a folyamatok gyakran befolyásolják annak az élelmiszernek a tápértékét, amelyből alapulnak.
Természetesen nincs semmi baj, ha ezt az ételt választja, ha nincs ideje főzni. Ennek ellenére mindenképpen korlátozza bevitelét, hogy ne legyen rossz hatással az egészségre.