emailvision.org

A kiegyensúlyozott, tápláló étrend mellett az egészséges táplálkozás egyik alapelve a csomagolt, feldolgozott és tartósított élelmiszerek bevitelének csökkentése. Ennek az az oka, hogy a magas nátriumtartalmú csomagolt élelmiszerek számos negatív hatással vannak az egészségre.

Miért magas a nátriumtartalom a csomagolt élelmiszerekben?

A nátrium valójában egy ásványi anyag, amely számos természetes és feldolgozott élelmiszer-összetevőben található.

Ez az ásványi anyag felelős az elektrolitok, a testfolyadékok és a vértérfogat egyensúlyának fenntartásáért, hogy a szervezet normálisan működhessen.

A nátrium a kloriddal együtt alkotja a NaCl kristályokat, amelyeket konyhasóként ismerünk.

Amellett, hogy az ételek ízét fokozza, az asztali sót évszázadok óta természetes élelmiszer-tartósítószerként is használják.

Lehet, hogy Ön is megtette ugyanezt, például a nyers hús sózásával, majd párolásával a főzés előtt hosszabb ideig tart a hús.

Ennek az az oka, hogy a só megköti a vizet, míg a mikroorganizmusoknak, például a baktériumoknak és a rothadó gombáknak vízre van szükségük az élethez.

Az élelmiszerek csökkentett víztartalmával a bennük lévő mikroorganizmusok elpusztulnak a kiszáradás miatt.

A nátrium, mint tartósítószer és ízesítő csomagolt élelmiszer

A csomagolt élelmiszergyártók is ugyanezt az elvet alkalmazzák termékeik tartósítására.

A különbség az, hogy a csomagolt élelmiszerek nátriumtartalma általában sokkal magasabb, mint a természetes élelmiszerek nátriumtartalma.

A nátrium nagy "dózisú" felhasználása a feldolgozás során amellett, hogy tartósítószer, az ételek ízének erősítését célozza.

Így az étel íze akkor sem változik meg, ha hosszabb ideig tároljuk.

Az asztali só mellett a nátriumot más élelmiszer-adalékanyagok (BTP) is tartalmazzák.

Néhány példa a nátrium-hidrogén-karbonát, a mononátrium-glutamát (MSG), a nátrium-benzoát, a nátrium-nitrát, a nátrium-szacharin és a szódabikarbóna.

Ezeknek az anyagoknak saját funkciójuk van.

Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatósága (FDA) szerint a nátriumot tartalmazó BTP hozzáadása gátolhatja a baktériumok növekedését, elősegítheti az erjedési folyamatot és javíthatja az élelmiszerek állagát.

A magas nátriumtartalmú élelmiszerek egészségügyi veszélyei

A szervezetnek nátriumra van szüksége a megfelelő működéshez.

A magas nátriumtartalmú, csomagolt élelmiszerek túlzott fogyasztása azonban negatív hatással lehet az egészségre.

Ha a szervezetben túl sok só (nátrium) van, a vesék nehezen tudják elvezetni a felesleget, így a só felhalmozódik a véráramban.

Mint korábban említettük, a sónak vízmegkötő tulajdonsága van. A vérben lévő só a környező folyadékhoz kötődik.

Mivel a vér sószintje a szokásosnál magasabb, a megkötött folyadék mennyisége is több.

A folyadék továbbra is bejut a véráramba, és növeli a vér térfogatát.

A magas vérmennyiség a vérnyomás emelkedését okozza. A szívnek is keményebben kell dolgoznia, hogy vért pumpáljon a testben.

Ez az állapot a magas vérnyomás és annak különféle szövődményeinek kezdete.

A magas vérnyomás hosszú távon növelheti a szívroham, a szívelégtelenség és a szélütés kockázatát.

Ezért a túlzott sófogyasztás megelőzésének egyik módja a sószegény étrend.

A magas nátriumtartalmú csomagolt élelmiszerek listája

Az FDA általános irányelveire hivatkozva a magas nátriumtartalmú élelmiszer adagonként a napi szükséglet több mint 20%-át is tartalmazhatja.

Ezzel szemben az alacsony nátriumtartalmú élelmiszerek adagonként legfeljebb a napi nátriumszükséglet 5%-át tartalmazzák.

Indonéziában a felnőttek nátriumszükséglete a táplálkozási megfelelőségi arány szerint 1500 milligramm (mg).

Tehát a magas nátriumtartalmú élelmiszerek azok az ételek, amelyek adagonként 300 mg nátriumot tartalmaznak, míg 75 gramm (g) vagy annál kevesebb nátriumot tartalmaz.

Íme néhány csomagolt élelmiszer és ital, amelyek minden nap magas nátriumtartalmúak.

• Instant tészta: legalább 1500-2300 mg.
• Chili szósz, paradicsomszósz, osztrigaszósz, majonéz stb.: 1200 mg 100 g-ban.
• Feldolgozott hús: több mint 800 mg/100 mg.
• Csomagolt italok: körülbelül 700 mg / 200 ml.

Ezeken a termékeken kívül a nátrium bizonyos feldolgozott élelmiszerekben, kész vagy készételekben, valamint fagyasztott élelmiszerekben is megtalálható.

Annak meghatározásához, hogy mennyi nátrium van az élelmiszerekben, mindig nézze meg az élelmiszerek csomagolásán található tápértékre vonatkozó címkéket.

Sokan több nátriumot fogyasztanak, mint a napi határérték. Ez a magas bevitel gyakran nem természetes élelmiszerekből, hanem magas nátriumtartalmú csomagolt élelmiszerekből származik.

Hosszú távon ez a diéta negatív hatással lehet az egészségre.

Ennek megelőzése érdekében mostantól kezdve korlátozza a magas nátriumtartalmú élelmiszerek fogyasztását.