emailvision.org

Egy vegetáriánus vagy vegán határozottan kerüli a húsevést. Ezért számos alternatív húspótló létezik, amelyek közül az egyik a szejtán. Mi az a seitan, és van-e előnye, ha fogyasztják? Tekintse meg a következő áttekintést.

Mi az a szeitan?

A szejtán népszerű húspótló a vegetáriánusok körében. A "seitan" szó japánból származik, ami azt jelenti, hogy fehérjéből készült, különösen a búzában lévő gluténből.

Ezt az ételt eredetileg búzalisztből készült tésztából készítik, amelyet addig mosnak vízzel, amíg az összes keményítőszemet eltávolítják, így a tészta rágható és ragacsos, de nem oldódik vízben. Ezután a tésztát lefagyasztjuk, így főzés előtt fel kell vágni.

Meglehetősen sűrű állaga miatt ez az étel nagyon hasonlít a húshoz, összehasonlítva más növényi fehérjékkel. Íze nyájas, de hajlamos jól felszívni a gyógynövényeket vagy fűszereket. Grillezve, sütve vagy párolva is tálalhatjuk.

Milyen egészségügyi előnyei vannak a seitannak?

Fehérjében gazdag

A szeitán gluténből, a búzában található fő fehérjéből készül. Ez a fehérje jó választás vegetáriánusok és vegánok számára. Egy adag szeitán általában 15-21 gramm fehérjét tartalmaz, ami a csirkéből vagy marhahúsból származó fehérjével egyenértékű. Ezek a fehérjék hasznosak a szervezet számára a sérült szövetek vagy sejtek helyreállításában, és segítik a hormontermelés folyamatát.

Nem rosszabb, mint más állati fehérjeforrások, számolt be Dr. Axe, egy adag (85 gramm) szeitán a következő tápanyagokat tartalmazza:

• Fehérje: 15 gramm
• Vas: 0,9 milligramm
• Kalcium: 40 milligramm
• Nátrium: 250 milligramm
• Rost: 1 gramm

Ezenkívül a szejtán nagyon alacsony szénhidrátot tartalmaz, ami körülbelül 8 gramm a keményítő eltűnését okozó folyamat miatt. Szinte minden teljes kiőrlésű gabona zsírmentes, így a szejtán kis mennyiségű zsírt is tartalmaz, ami körülbelül 0,5 gramm.

Könnyen feldolgozható

A Seitan nyájas ízű, ami megkönnyíti a keverést az összes étellel és fűszerrel. Az állaga is sűrű és rágós, így nem törik könnyen feldolgozás közben.

Több darabra is szeletelhetjük, így párolásra is alkalmas. Vagy készíthető belőle leves, bekenjük zsemlemorzsával, majd megsütjük, vagy felnyársalva grillezzük, mint a satay-t.

Ezen túlmenően nem kell haboznia, hogy hozzáadja a szeitánt más ételekhez, mert alacsony a kalória-, cukor- és zsírtartalma

Biztonságos szójaallergiában szenvedők számára

Sok népszerű húspótló, mint például a tofu vagy a tempeh szójababból készül. Ezeket az ételeket azonban biztosan nem fogyaszthatják azok, akik szójaallergiában szenvednek.

Ezért a szejtán biztonságos húspótló a szójaallergiában szenvedők számára.

Alkalmas fogyásra

A Seitan magas fehérje- és alacsony kalóriatartalmú, ezért széles körben fogyasztják fogyókúra közben. A szeitánban lévő fehérje csökkenti a ghrelin szintjét, amely felelős az éhség gerjesztéséért, így hosszabb ideig érzi jóllakott magát. Ezután az alacsony kalóriatartalom miatt a szervezetnek zsírt kell égetnie energiaforrásként.

Vigyázz, az sem jó, ha túl sokat eszel

Azoknak, akik allergiásak a gluténra vagy a cöliákiára, nem javasolt a szejtán fogyasztása. Ennek oka, hogy a seitan hasmenést, hányingert vagy hányást, puffadást, hasi fájdalmat és fáradtságot okoz. A feldolgozott élelmiszerekben található szeitán gyakran meglehetősen magas nátriumot tartalmaz.

Bár magas a fehérjetartalma, ez nem jelenti azt, hogy a szeitán teljes értékű fehérjét tartalmaz. A Seitan nem tartalmaz elegendő mennyiségű lizin aminosavat, amelyre a szervezetnek szüksége van, ezért más élelmiszerekre van szükség a pótlására, például diófélékre. Ezenkívül egy tanulmány azt mutatja, hogy a sok glutén fogyasztása káros hatással lehet a belekre.

Amikor a belek normálisan működnek, az élelmiszerek szűrési képessége szigorúan szabályozott, így az élelmiszer kis részecskéi is átjuthatnak a véráramon.

A túl sok glutén fogyasztása azonban emésztési zavarokat okozhat, így a belek már nem képesek felszívni a tápanyagokat, hanem gyulladást tapasztalnak. Ez akkor is megtörténhet, ha nincs glutén intoleranciája vagy allergiája.