Az étolaj egészségre gyakorolt veszélyei, bármi?
Sok sült étel eladó általában ritkán, akár napok óta használt étolajat cserél. Pedig a használt étolajnak nevezett olaj nagyon veszélyes az egészségre. Milyen veszélyekkel jár a használt étolaj?
Milyen veszélyeket rejt magában a sütéshez használt használt étolaj?
A sült ételek íze még inkább nyelves. Nem csoda, hogy a legtöbbféle köretet, amit fogyasztasz, általában először megsütik.
Mivel gyakran süt rántott ételeket, ritkán cserélheti ki az étolajat. Ha nem ellenőrizzük, az olaj használt étolaj lesz.
Minél gyakrabban eszik használt étolajjal főtt sült ételeket, annál nagyobb veszélyt jelent a szervezetére. Íme, néhány veszélyt a használt étolaj az egészségre.
1. Bakteriális fertőzés
A sokszor használt olaj táptalaj lesz a különféle baktériumok számára. Az egyik az Clostridium botulinum, botulizmust okozó baktériumok.
Ezek a baktériumok a serpenyőben vagy az olajban sült ételből visszamaradt részecskékből és morzsákból esznek. Ezért a használt olajjal való sütés fogékonyabbá teszi a bakteriális fertőzésekre.
2. Növeli a rák kockázatát
A használt étolaj a baktériumok mellett a szabad gyökök forrása is. A szabad gyökök a sült ételekben is felszívódnak, bejutnak a szervezetbe, és megtámadják a test sejtjeit. Ezek az anyagok rákot okozó rákkeltő anyagokká válnak.
Minél gyakrabban sütjük használt étolajjal, annál több szabad gyök halmozódik fel a szervezetben, és génmutációkat okoz. A test sejtjei hajlamosabbak rákos sejtekké alakulni.
3. Növelje a degeneratív betegségek kockázatát
A spanyolországi Baszkföld Egyetem szakértőinek kutatása szerint a használt étolaj szerves aldehid vegyületeket tartalmaz. Ezekről a vegyületekről ismert, hogy az emberi szervezetben rákkeltő anyagokká alakulnak.
Ezenkívül az aldehidek degeneratív betegségeket is kiválthatnak. Néhány betegség például a szívbetegség, az Alzheimer-kór és a Parkinson-kór.
4. Túlsúlyos vagy elhízott
A felhasználatlan étolaj veszélye, amely nem tudatosul, a kalória és a transzzsírok szintje, amely tovább fog növekedni. A folyóiratban megjelent kutatás szerint Élelmiszer-kémia 2016-ban a transzzsíroktól mentes olívaolaj a többszöri sütés után végre transzzsírokat termel.
A túlzott kalória és a transzzsírok túlsúlyhoz vezetnek, akár elhízáshoz is. Maga az elhízás súlyos szövődményeket, például cukorbetegséget és szívbetegségeket okozhat.
Tippek az egészségesebb sütéshez
Annak ellenére, hogy veszélyes, ez nem jelenti azt, hogy egyáltalán ne ehet sült ételt. Megsütheti, de próbáljon mindig friss olajat használni. Ha azonban feltétlenül szükséges, újra megsüthetjük az elhasznált olajjal.
Annak érdekében, hogy elkerülje a használt étolaj különféle veszélyeit, vegye figyelembe az alábbi egészséges sütési tippeket.
1.Először szűrj . Újbóli sütés előtt szűrjük ki a serpenyő alján általában található morzsát és fekete szennyeződést. Minél több morzsa és pép marad, annál több kalória és zsír válik le sütés közben.
2. Ne melegítse túl. Ügyeljen arra, hogy az étolaj ne legyen túl forró. Mérjük meg a hőmérsékletet úgy, hogy az olaj ne melegedjen 190 Celsius fok fölé. A hőmérséklet mérésére speciális főzési hőmérőt használhat.
3. Ha megsült, kapcsolja le a hőt. Ne hagyja az olajat túl sokáig melegíteni, mert a kémiai szerkezete gyorsan megváltozik.
4. Az étolajat megfelelően tárolja. Az első sütés után fedje le a serpenyőt, amíg az olaj kissé lehűl. Ezután helyezze át egy speciális zárt edénybe és tárolja szobahőmérsékleten.
