emailvision.org

A shoyu más néven szójaszósz általában a fő kiegészítője, amikor sushit és sashimit eszel. Másrészt vannak olyanok is, akik ecetes gyömbér és wasabi hozzáadásával szeretnek ízesíteni a sushit.

Wasabi tápanyagtartalom

Forrás: Steamy Kitchen

A Wasabi egy tipikus zöld paszta alakú kiegészítő. A Wasabi egy gyógynövényből származik, amely még mindig ugyanabba a családba tartozik, mint a káposzta vagy a káposzta. Latin név Eutrema japonica vagy Wasabia japonica , a wasabit a növény szárából nyerik.

Ennek a növénynek a szárát lereszelik és tovább dolgozzák, hogy pasztaszerű állagú kiegészítő táplálékot állítsanak elő. Egyes termelők gyakran használják a wasabi gyökereit és szárát is, mert az íze meglehetősen erős.

Amellett, hogy gazdagítja az étel ízét, ez az összetevő rengeteg tápanyagot is tartalmaz. Egy teáskanál wasabi paszta a következő mennyiségű energiával és tápanyaggal látja el szervezetét.

• Energia: 15 kcal
• Zsír: 1 gramm
• Szénhidrát: 2 gramm
• Cukor: 2 gramm

A Wasabi különféle vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaz, amelyek segítenek kielégíteni szervezete napi szükségleteit, többek között:

• zsírban oldódó vitaminok típusai (A, D, E és K),
• piridoxin (B6-vitamin),
• kobalamin (B12-vitamin),
• C vitamin,
• kalcium,
• réz,
• Vas,
• magnézium,
• mangán,
• Foszfor,
• kálium,
• szelént is
• cink.

A "japán retek" becenévvel ellátott növények béta-karotinban, glükozinolátokban és izotiocianátokban is gazdagok. Ez az izotiocianát adja a wasabi fűszeres ízét. Ez az oka annak, hogy amikor wasabit eszel, akkor észrevétlenül kifolyik az orrod.

Milyen egészségügyi előnyei vannak a wasabinak?

Forrás: Betty-Crocker

Bár gyakran kellemetlennek titulálják csípős fűszeres íze és illata miatt, kiderül, hogy a wasabinak számos jótékony hatása van a szervezetre. Az alábbiakban felsorolunk különféle előnyöket, amelyeket fontos tudni.

1. Csökkenti a rák kockázatát

Az izotiocianátok, amelyek a wasabi csípős ízét adják, olyan fitokemikáliák, amelyek erős rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek. Ezt bizonyítja a folyóiratban megjelent tanulmány Rák epidemiológia, biomarkerek és megelőzés .

A tanulmány eredményei szerint az izotiocianátok segíthetnek csökkenteni a tüdőráksejtek és a nyelőcsőrák növekedésének kockázatát. Ez a vegyület más rákos megbetegedések megelőzésére is képes, beleértve az emésztést is.

A szakértők megállapították, hogy a wasabiban található izotiocianátok képesek elpusztítani a rákos sejteket anélkül, hogy károsítanák a káros sejtek körüli egészséges részeket. Ez a hatás akkor is működik, ha a rákos sejtek mérete még nagyon kicsi.

2. A szív egészségének megőrzése

A testmozgás és a zsíros ételek kerülése mellett fogyassz feldolgozott ételeket Wasabia japonica az egészséges szív megőrzésében is segíthet. Ez azért van, mert a wasabiban van egy olyan anyag, amely az antihiperkoleszterinémiás

Az ilyen tulajdonságokkal rendelkező anyagok csökkenthetik a szervezet magas koleszterinszintjét. Ennek eredményeként ez a kiegészítő táplálék közvetve segít csökkenteni a szív- és érrendszeri betegségek, a stroke és a szívroham kockázatát.

3. Enyhítse a gyulladás okozta fájdalmat

Az egyesült államokbeli Kaliforniai Egyetem kutatói azt találták, hogy a wasabi enyhítheti a gyulladás vagy ízületi duzzanat okozta fájdalmat. Ennek az az oka, hogy az izotiocianátok közvetlenül kötődhetnek a tranziens receptorpotenciálhoz (TRP).

A TRP az agy azon része, amely különféle érzeteket ismer fel, beleértve a fájdalmat is. Az agyban az izotiocianát vegyületek úgy fejtik ki hatásukat, hogy leállítják ezeknek a fájdalomjeleknek az áramlását. Ezért a fájdalom fokozatosan eltűnhet.

4. A fertőzés megelőzése

Egy másik előny, amely nem kevésbé érdekes, a szervezetben lévő bakteriális fertőzések elleni küzdelem. A Frontiers in Microbiology folyóiratban megjelent tanulmány szerint ez a növény hatékony az Escherichia coli O157:H7 és Staphylococcus aureus .

E. coli az emberi bélben található baktérium, amely enyhe hasmenést okozhat, ha mennyiségét nem szabályozzák. Eközben a baktériumok S. aureus szennyezett élelmiszer fogyasztása miatt súlyos bélfertőzéseket okozhat.

Érdekes módon a wasabinak van egy speciális vegyülete, amely képes gátolni e két baktérium növekedését, miközben semlegesíti az általuk termelt méreganyagokat. Ez az étrend-kiegészítő képes elpusztítani az élelmiszerben lévő baktériumokat is.

5. Enyhítse a légúti problémák tüneteit

Légúti problémákkal, például asztmával küzdők számára a wasabi erős aromája segíthet a tünetek enyhítésében. Ennek az az oka, hogy ez az anyag gázkomponenseket tartalmaz, amelyek erős reakciót adnak a légutakra és az orrmelléküregekre.

Néhány ember kissé szédülhet és kényelmetlenül érezheti magát, amikor belélegzi a wasabi aromáját. Ha azonban megszokja, az aroma valóban jótékony hatással van a légzőrendszerre.

6. Az emésztőrendszer fertőzéseinek megelőzése

A Wasabi antibakteriális hatása a gyomorban és a belekben lévő baktériumok szaporodása ellen is hatékony. Egy 2017-ben Japánban végzett tanulmány kimutatta, hogy ez az összetevő képes kivédeni a fertőzést Helicobacter pylori.

H. pylori gyomorhurutot (gyomorgyulladást) és gyomorfekélyt okozó baktérium. A laboratóriumi körben végzett kutatásokban a levélkivonat alkalmazása Wasabia japonica bizonyítottan alkalmas a bakteriális fertőzés okozta gyomorfekély kezelésére.

Ezen túlmenően a wasabi antibakteriális hatása a halfogyasztásból eredő ételmérgezések megelőzésére is hasznos, ami általában sushi és sashimi formájában van jelen. Tehát ne felejtse el hozzáadni ezt az összetevőt, amikor ezt a két ételt fogyasztja.

7. Segít megelőzni az elhízást

Egy tanulmány benne Táplálkozáskutatás és gyakorlat , azt az eredményt, hogy a wasabi csökkentheti az elhízás kockázatát. Ezeket az eredményeket olyan kísérleti állatokon végzett kísérletekkel kapták, amelyeket gyakran magas zsírtartalmú ételekkel etettek.

Miután rutinszerűen magas zsírtartalmú ételeket adtak, a kutatók semlegesítőszert adtak forró víz és wasabi-kivonat keveréke formájában. A végső eredmények azt mutatták, hogy az elhízás kockázata csökkent a keveréket kapó állatoknál.

A Wasabi nem csak a sushi és a sashimi ízfokozója. Ez a termék tápanyagokat és fitokemikáliákat is tartalmaz, amelyek hasznosak a szervezet számára. Az előnyök is eltérőek, a fertőzés megelőzésétől a rák kockázatának potenciális csökkentéséig.