emailvision.org

A csokoládé láthatóan nem csak egy finom ízű desszert. Kutatások kimutatták, hogy a csokoládéfogyasztás egészséges lehet a szív számára, csökkenti számos betegség kockázatát, és javítja az agyműködést. Azonban a különféle csokoládéfajták közül melyik a legegészségesebb?

Ismerje meg a csokoládé fajtáját

A csokoládé a kakaó növényből (kakaóbab) származik, amely számos ásványi anyagot és antioxidáns vegyületet tartalmaz. A korszakkal párhuzamosan ma már számos csokoládétermék kapható különféle ízekkel, formákkal és tápanyagtartalommal.

A csokoládétermékek gyártói ma már olyan adalékanyagokat is használnak, mint a kakaópor, a tej, a cukor és a vaj. Ezekkel a kiegészítő összetevőkkel minden bizonnyal változatosabb a csokoládétermékek tiszta kakaótartalma.

Ennek eredményeként a csokoládétermékeket jelenleg a tiszta kakaótartalom százalékos aránya alapján osztályozzák. Az étcsokoládé például akár 100%-os tisztaságú kakaót is tartalmazhat. Másrészt a fehér csokoládé általában tartalmazza a legkevesebb kakaót.

A legegészségesebb csokoládétípus meghatározásához először meg kell értenie annak tápanyagtartalmát. Íme az általános különbségek a piacon általában értékesített különféle csokoládétípusok között.

1. Étcsokoládé

Az étcsokoládé a legmagasabb tiszta kakaótartalommal, 70-100 százalék körüli. Ennek a csokoládénak a teljes zsírtartalma kakaóvajból származik (a kakaóban található természetes zsír), így nincs hozzáadott tejből vagy olajból származó zsír.

2. Tejcsokoládé

A tejcsokoládé tiszta kakaó és tej keveréke, akár tejpor, akár folyékony tej vagy sűrített tej formájában. A tejcsokoládé tiszta kakaótartalma 2,5% (zsírmentes) és 25% (zsír) között mozog.

3. Fehér csokoládé

A fehér csokoládé cukorból, tejből és kakaóvajból készült termék. Ez a termék nem tartalmaz kakaó-szárazanyagot, így nem fogja megtalálni azokat az antioxidánsokat, amelyek általában megtalálhatók az étcsokoládéban és a tejcsokoládéban.

4. Más típusú csokoládé

A korábban említett három csokoládétípuson kívül itt vannak további csokoládétermékek, amelyekkel találkozhatott.

• Nyers csokoládé: olyan csokoládé, amelyet nem dolgoztak fel, nem melegítettek vagy kevertek össze más összetevőkkel.
• Csokoládé összetett: kakaó és növényi zsír keveréke, amelyet édesipari termékek bevonására és a kakaóvaj helyettesítésére használnak.
• Couverture: kiváló minőségű csokoládé magasabb kakaóvaj tartalommal. Ezt a csokoládét általában bevonatként vagy díszítésként használják.
• Rubin csokoládé: A rubinos kakaóbabból készült csokoládé vöröses színű és édes-savanyú ízű.
• Csokoládé modellezés: csokoládé paszta, amelyet csokoládé megolvasztásával, majd kukoricasziruppal vagy glükózsziruppal felöntve készítenek.
• Kakaópor: a szilárd por, amely az összes kakaóvaj-tartalom kivonása után marad.

Melyik a legegészségesebb csokoládé?

Mielőtt rohanna vásárolni csokoládétermékeket a szupermarketben, tudnod kell, hogy milyen típusú csokoládénak lehetnek egészségügyi előnyei. A keresett csokoládé sok flavanolt tartalmaz, és alacsony a cukortartalma.

Amikor a kakaóbabot feldolgozott termékekké dolgozzák fel, az olyan kezelések, mint a pörkölés, az erjesztés és így tovább, a flavanolszint csökkenését okozzák. Minél több szakaszon és folyamaton megy keresztül, annál több flavanol veszít el.

A kereskedelmi forgalomban kapható csokoládé általában tejet, mesterséges édesítőszereket, stabilizátorokat, zsírokat és egyebeket is tartalmaz. Ezáltal a csokoládé már nem tiszta, és a flavanol tartalma jelentősen csökken a természetes csokoládéhoz képest.

A csokoládé optimális előnyeinek kihasználása érdekében válasszon étcsokoládét. Ez a fajta csokoládé általában enyhén kesernyés ízű, mert a kakaótartalom még mindig magas. Korlátozza a tejcsokoládét és a fehér csokoládét, amelyek magas tej- és cukortartalmúak.

Mi van a csokiban?

A magas kakaótartalmú étcsokoládé általában tápanyagokban és antioxidánsokban gazdag. Norman Hollenberg, a Harvard Medical School radiológus professzora szerint azonban a csokoládé jótékony hatásának nagy része a flavanolokból származik.

A legegészségesebb csokoládéban található flavanolok aktiválnak bizonyos géneket, és nitrogén-monoxidot képeznek. A nitrogén-monoxid úgy működik, hogy ellazítja az ereket, így nő a vér és az oxigén áramlása a szervezet szerveibe.

A csokoládé antioxidáns tartalma a nitrogén-monoxid mellett számos betegség kockázatát is csökkentheti. Az antioxidánsok segítik a szervezetet a szabad gyökök káros hatásai ellen, amelyek károsíthatják a test sejtjeit.

Hollenberg ezután kísérleteket végzett a csokoládé vérkeringésre gyakorolt ​​hatásával kapcsolatban. Az 50 év feletti résztvevőket flavanolokban gazdag csokoládéital fogyasztására kérték fel. Ennek eredményeként a véráramlásuk egyenletessé válik.

Akkor mi a helyzet a csokoládéban lévő zsírral? Még a legegészségesebb csokoládé is tartalmaz zsírt, de ne aggódj, a csokoládéban lévő zsír a kakaóvajból származik. Ezeket a zsírokat az egészséges telítetlen zsírok közé sorolják.

Összefoglalva, a csokoládé egészséges étel, amennyiben a megfelelő fajtát választja és ésszerű mennyiségben fogyasztja. Győződjön meg róla, hogy sokféle ételt fogyasszon, hogy megfeleljen az egyes tápanyagok szükségleteinek.