emailvision.org

Ismernie kell az uborka elkészítését, amelyet általában helyi ételekkel, például sült rizzsel vagy satay-vel szolgálnak fel. Igen, a savanyúságok bizonyos indonéz specialitások kiegészítő élelmiszereiként ismertek. De milyen egészségügyi előnyei vannak a savanyúságnak? Vagy akár egészségre is veszélyes? Íme a magyarázat.

Különbség az erjesztett és nem erjesztett savanyúságok között

Nemcsak Indonéziában, Amerikában, Új-Zélandon, Svájcban és számos más európai országban a savanyúság általában ecetbe áztatott uborkából és más típusú zöldségekből készül. A különbség Indonéziához képest az, hogy az Ön által ismert savanyúságok, vagy amelyek kiegészítik a sült rizst, nem mennek át erjedési folyamaton. A savanyú íz tehát csak az ecettől származik.

A legtöbb savanyúság, amelyet szabadon talál és árul, ecettel készült, és nem erjesztik. A gyártási folyamat az, hogy az uborka magába szívja az ecetet és más fűszereket. Ez a fajta savanyúság házilag is könnyen elkészíthető.

A savanyúság egészségügyi előnyei

Mint a zöldségekben általában, a savanyúságban is nagyon sok a víz, és kevés zsírt és fehérjét tartalmaz. A savanyúság vitaminkoncentrációja is magas, mivel az ecet és a só keveréke kivonja a vizet a fő összetevőt jelentő zöldségekből.

A fermentált ételek fogyasztása az inzulinrezisztenciától a gyulladásig mindenen segíthet. Ezenkívül a savanyúság egyéb egészségügyi előnyei is vannak:

1. Antioxidánsok forrása

Ha a nyers gyümölcsöt vagy zöldséget anélkül tárolják, hogy megfőznék, az antioxidáns tartalom megmarad bennük. Az antioxidánsok olyan mikrotápanyagok, amelyek segítik a szervezetet a szabad gyökök elleni küzdelemben.

Bármilyen étel elkészítése megfosztja a hőérzékeny tápanyagokat, beleértve az antioxidánsokat is. Tehát az ecetes gyümölcsök vagy zöldségek sok antioxidánst tárolnak.

2. Esszenciális ásványi anyagokat és vitaminokat biztosít

A savanyúság fogyasztása nemcsak finom, hanem olyan alapvető vitaminokkal is ellátja Önt, mint a C-, A-, K-vitamin, folsav és ásványi anyagok, például vas, kalcium és kálium.

A vitaminok és ásványi anyagok olyan mikroelemek, amelyekre a szervezetnek szüksége van. Ennek a savanyúságnak az előnyei közé tartozik, hogy megvédi Önt a betegségektől, segíti az immunitást, erősíti a csontokat, javítja a látást és számos egyéb betegséget.

3. Az inzulinérzékenység javítása

Kutatások kimutatták, hogy az ecettel készült savanyúság fogyasztása segíthet a vércukorszint szabályozásában.

alapján Amerikai Diabetes Társaság, Az ecet segít javítani az inzulinérzékenységet az inzulinrezisztenciában vagy a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknél, különösen azután, hogy magas szénhidráttartalmú étrendet fogyasztanak. A savanyúság előnyei azért érhetők el, mert az ecetben lévő ecetsav segíthet az ilyen egészségügyi problémákkal küzdőknek.

A savanyúság fogyasztásának mértékét azonban továbbra is fenn kell tartani, hogy elkerüljük a túlzott sóbevitelt, mert az emelheti a vérnyomást.

A savanyúság fogyasztásának kockázata

A savanyúság jótékony hatással van az egészségre, de ez nem jelenti azt, hogy önkényesen fogyaszthatod. Az élelmiszerek lejárati idejének megtartása megköveteli a só szerepét. Emiatt a savanyúság tele van sóval.

A túl sok só fogyasztása növelheti a vérnyomást, ami szívinfarktus, agyvérzés, cukorbetegség és vesebetegség kockázatát jelentheti. A nátrium a kalciumot is eltávolíthatja a csontokból. Ez törékennyé teszi a csontokat és növeli a törések kockázatát.

Egy 2015-ös kutatás kimutatta, hogy a magas sótartalmú étrend a sörrel és az alkohollal együtt a gyomorrák kockázatával jár.