emailvision.org

Szinte minden háziasszony tapadásmentes edényeket és serpenyőket használ a mindennapi otthoni főzéshez. A tapadásmentes bevonat tökéletes palacsinta megfordításához, tojás sütéséhez vagy olyan finom ételek főzéséhez, amelyek könnyen tapadnak a serpenyőhöz. A tapadásmentes bevonatanyagok, például a teflon azonban ellentmondásosak. Vannak, akik azt állítják, hogy az összetevő káros, és olyan egészségügyi állapotokhoz kapcsolódik, mint a rák. Míg mások ragaszkodnak ahhoz, hogy a tapadásmentes edényekkel való főzés teljesen biztonságos.

Teflon, egyfajta vegyszer, amely edényeket von be

A különféle tapadásmentes edényeket, például a serpenyőket vagy serpenyőket politetrafluor-etilénnek (PTFE) nevezett anyaggal vonják be, közismert nevén teflon.

A teflon egy szintetikus vegyszer, amely szén- és fluoratomokból áll. Először az 1930-as években készült, és nem reakcióképes, tapadásmentes és gyakorlatilag súrlódásmentes felületet biztosít.

A tapadásmentes felületnek köszönhetően a teflonbevonatú edények kényelmesen használhatók és könnyen tisztíthatók. Kevesebb olajat vagy vajat is igényel, így egészséges módja az ételek főzésének és sütésének.

Ezenkívül a teflonból huzal- és kábelbevonatot, szöveteket és szőnyegvédőket, valamint vízálló anyagokat készítenek felsőruházathoz, például esőkabátokhoz.

A tapadásmentes edények használata azonban aggodalomra ad okot. Ez az aggodalom azért merül fel, mert a perfluor-oktánsavnak (PFOA) nevezett vegyi anyag, amelyet korábban tapadásmentes edények gyártására használtak, úgy gondolják, hogy káros hatással van az egészségre.

Akkor biztonságos-e tapadásmentes edényekkel főzni?

Jelenleg minden teflon termék PFOA-mentes. Ezért a PFOA-expozíció egészségügyi hatásai többé nem jelentenek problémát. A PFOA-t azonban 2013-ig használták a teflongyártásban.

Míg az edényekben lévő PFOA nagy része jellemzően magas hőmérsékleten ég el a gyártási folyamat során, kis mennyiség marad a végtermékben. A tanulmányok azonban azt találták, hogy a teflon edények nem jelentős forrásai a PFOA-expozíciónak.

A PFOA-t számos egészségügyi állapothoz hozták összefüggésbe, beleértve a pajzsmirigy-rendellenességeket, a krónikus vesebetegséget, a májbetegséget és a hererákot. A terméketlenséggel és az alacsony születési súllyal is összefüggésbe hozták.

A túl forró tapadásmentes edények használatának veszélyei

Általában a teflon biztonságos és stabil vegyület. 300 Celsius fok feletti hőmérsékleten azonban a tapadásmentes edények teflonbevonata elkezd lebomlani, és mérgező vegyszereket bocsát ki a levegőbe. Ennek a füstnek a belélegzése polimerfüstlázat, más néven tefloninfluenzát okozhat.

A polimerfüst-láz átmeneti tünetekből áll, mint például influenza, hidegrázás, láz, fejfájás és testfájdalmak. Ezek a tünetek az expozíció után 4-10 órával jelentkezhetnek, és az állapot 12-48 órán belül eltűnik.

Számos kisebb tanulmány is beszámolt a teflon túlmelegedésének súlyosabb mellékhatásairól, beleértve a tüdőkárosodást.

Azonban minden bejelentett esetben egy személy olyan teflongőznek volt kitéve, amely legalább 730 Fahrenheit-fok vagy 390 Celsius-fok extrém hőmérsékleten túlmelegedett, és hosszú ideig, legalább négy órán át volt kitéve.

Alternatív tapadásmentes edények

A modern tapadásmentes edényeket általában biztonságosnak tartják. Ha azonban továbbra is aggódik valamelyik lehetséges egészségügyi hatás miatt, kipróbálhat más edényalternatívákat.

Íme néhány teflonmentes konyhai alternatíva.

• rozsdamentes acél, ételek pirítására, pirítására kiváló. Tartós és karcálló. Mosása is biztonságos és könnyen tisztítható.
• öntöttvas edények, tapadásmentes, tartós és ellenáll a tapadásmentes edényeknél biztonságosnak tartott hőmérséklet feletti hőmérsékletnek.
• kőedény, egyenletesen melegítheti az ételt, és nem ragad, ha fűszerezi. Ezenkívül karcálló, és nagyon magas hőmérsékletre is felmelegíthető.
• kerámia edények, viszonylag új termék, kiváló tapadásgátló tulajdonságokkal rendelkezik, de a bevonat könnyen karcolódik.
• Szilikon edény. A szilikon egy szintetikus gumi, amelyet sütő- és konyhai eszközökben használnak.