emailvision.org

Bár jót tesz a szervezetnek, a legtöbb ember számára hasznos zöldségek nem feltétlenül jók a cukorbetegeknek. Valójában vannak olyan zöldségfajták, amelyek bizonyos okokból tabuvá válnak a cukorbetegek számára. Bármi?

A cukorbetegek számára tabunak számító zöldségek

A cukorbetegeknek körültekintően kell eljárniuk az élelmiszerek kiválasztásánál, mert bizonyos élelmiszerek vércukorszint- és inzulinszint-emelkedést okozhatnak. Hosszú távon ez az állapot a cukorbetegség különféle szövődményeihez vezethet.

A magas cukor- és szénhidráttartalmú élelmiszerek mellett a cukorbetegek étkezési korlátozásai többféle zöldséget is tartalmaznak. Az alábbiakban felsoroljuk azokat a zöldségfajtákat, amelyeket korlátoznia kell.

1. Kukorica

A kukorica sok szénhidrátot tartalmaz, de nincs egyensúlyban magas rosttartalommal. Valójában a rost lelassíthatja a cukor felszívódását az élelmiszerekből, és segíthet a cukorbetegek vércukorszintjének szabályozásában.

A meghatározott módon feldolgozott kukorica glikémiás indexe (GI) is magas. A magas GI-vel rendelkező élelmiszerek gyors vércukorszint-emelkedést okozhatnak, ezért a cukorbetegeknek kerülniük kell a fogyasztásukat.

2. Borsó

A cukorbetegek számára szintén tabunak számító egyéb zöldségek a borsó. A természetesen édes ízű dió valójában jó rostforrás, de szénhidráttartalma is meglehetősen magas.

Ezenkívül a borsó gyakran konzerv formában található. A friss termékektől eltérően ezek a termékek általában sok sót (nátriumot) tartalmaznak. A túlzott sóbevitel magas vérnyomást okozhat, és növeli a cukorbetegség szövődményeinek kockázatát.

3. Burgonya

A burgonya valójában nem zöldség, hanem gumó. Ezeket az élelmiszereket azonban gyakran zöldségekkel dolgozzák fel, így a zöldségcsoport részének tekintik őket. Sajnos a burgonya nem mindig jó a cukorbetegeknek.

A nyers burgonya GI-je valójában alacsony, de a főtt burgonyának általában magasabb a GI. Például még az egészséges főtt burgonya GI-je is 78, így cukorbetegek számára nem ajánlott.

4. Mézes tök

A sütőtök méz számos hasznos tápanyag forrása. Ennek ellenére a cukorbetegeknek tabuk vannak ennek a zöldségnek az elfogyasztására. Ennek oka, hogy a mézes tök jelentős mennyiségű szénhidrátot tartalmaz.

A sütőtök méz valójában az alacsony glikémiás indexű élelmiszerek csoportjába tartozik. A burgonyához hasonlóan azonban a feldolgozás növelheti ezeknek az élelmiszereknek a GI-jét, ezért a cukorbetegeknek ajánlatos korlátozni fogyasztásukat.

5. Zöldségkonzerv

A konzerv zöldségek tápértéke valójában nem kevésbé jó, mint a friss zöldségeké. Ne feledje azonban, hogy a legtöbb konzerv növényi termék sok nátriumot tartalmaz. A nátrium konzerv és csomagolt élelmiszerek tartósítószereként szolgál.

A túlzott nátriumbevitel növelheti a magas vérnyomás kockázatát. Cukorbetegeknél ez az állapot számos szövődményhez vezethet, például szemkárosodáshoz, stroke-hoz, szívbetegséghez és vesebetegséghez.

6. Pácolt zöldségek

Az ecetes zöldségek alacsony szénhidráttartalmúak, valamint sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak. A pácolt zöldségek még így is tabunak számítanak a cukorbetegek számára. A savanyúsággá feldolgozott zöldségek ugyanis általában sok nátriumot tartalmaznak.

Az összes étel tartósításának folyamata só hozzáadását, valamint savanyúság készítését igényli. A savanyúság magas sótartalma meghaladhatja a cukorbetegek sóbeviteli határát, ami természetesen nem egészséges.

Tippek a zöldségek kiválasztásához cukorbetegek számára

A különféle zöldségek fogyasztása segíthet a cukorbetegek egészségének megőrzésében. Néhány dologra azonban oda kell figyelni a napi fogyasztásra szánt zöldségek kiválasztásánál.

Az alábbiakban bemutatjuk a cukorbetegek számára legbiztonságosabb zöldségfajtákat.

• Alacsony glikémiás indexű zöldségek, például brokkoli, spárga, paradicsom, zeller, saláta, padlizsán, spenót és kaliforniai paprika.
• Magas fehérjetartalmú zöldségek, például pakcoy, karfiol és kelbimbó.
• Magas rosttartalmú zöldségek, sárgarépa, cékla, kelkáposzta és spenót.
• Nitrátban gazdag zöldségek, például cékla, retek, vízitorma és leveles zöldek.

Egyes zöldségfajták tabunak számítanak a cukorbetegek számára. Ennek általában az az oka, hogy ezeknek a zöldségeknek magas a glikémiás indexe, magas a szénhidrátjuk és nátriumuk, így nem alkalmasak cukorbetegek számára.

Ehelyett válasszon olyan zöldségeket, amelyek barátságosabbak a vércukorszinthez képest. Ne felejtsen el színes zöldségeket enni, hogy teljes vitamin- és ásványianyag-bevitelhez jusson.

Ön vagy családja cukorbeteg?

Nem vagy egyedül. Csatlakozzon a cukorbetegek közösségéhez, és találjon hasznos történeteket más betegektől. Iratkozz fel most!