emailvision.org

Az olaj szorosan összefügg a zsírral. A zsírok egyszerűen két formára oszthatók, nevezetesen a jó zsírokra és a rossz zsírokra, mindkettőt könnyen megtalálhatjuk különféle ételekben.

Az olajban található zsír fajtái

Minden zsírtartalmú élelmiszer, mint például a vaj, a zsiradék és az olajok zsírsavakból áll. Ezek a zsírsavak speciális vegyi anyagokból képződnek, amelyek hatással vannak az élelmiszerekre és a szervezetünkre. Ezeknek a vegyi anyagoknak a formáit telített, egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen csoportokra osztják.

Telített zsír

Ilyen például a vaj, a disznózsír (zsír) és a szilárd zsír (zsír). A telített zsírok rossz hatással vannak az egészségre, ha túl sokat fogyasztunk. A túl sok telített zsír a szervezetben megemelkedett koleszterinszinttel jár együtt, így a szívbetegségek kockázatát is növelheti. Jó lenne, ha korlátozná a telített zsírokat tartalmazó élelmiszerek fogyasztását.

Többszörösen telítetlen zsír

Napraforgóolajban és dióolajban található. Az omega-3 és az omega-6 szintén megtalálható a többszörösen telítetlen zsírokban. A telített zsírokkal ellentétben a többszörösen telítetlen zsírok jó hatással vannak az egészségre. A többszörösen telítetlen zsírok segíthetnek növelni a jó koleszterin szintjét a vérben, ami csökkentheti a szívbetegségek kockázatát. Különösen az omega-3 védi a szívet, és gyulladáscsökkentő is.

Egyszeresen telítetlen zsír

Ez a fajta zsír olívaolajból, repceolajból és mogyoróolajból nyerhető. A többszörösen telítetlen zsírokhoz hasonlóan az egyszeresen telítetlen zsírok is növelhetik a jó koleszterin szintjét a vérben, így a szívbetegségek elkerülésében is segíthetnek.

Ha ismeri az egészségre gyakorolt ​​jótékony hatásokat és hatásokat, úgy tűnik, már tudja, milyen olajat érdemes használni a főzéshez vagy az ételhez hozzáadni. Igen, a telítetlen zsírokat tartalmazó olaj egészségesebb választás lesz az Ön számára. Eközben a telített zsírt tartalmazó olaj típusát korlátozni kell a használatát.

Melyik olaj a legegészségesebb a főzéshez?

A napi főzéshez általában növényi olajat használunk, vagy amit általában étolajnak nevezünk. Valójában azonban sok más olaj is létezik, amelyeket főzéshez vagy csak ételeinkhez adhatunk, amelyek szintén egészségesebbek. Kik ők?

1. Tiszta olívaolaj (extra szűz olívaolaj)

Elsősorban a szűz olívaolaj a legjobb főzéshez. A tiszta olívaolaj az egyszeresen telítetlen zsírok forrása. Tehát ez az olaj hasznos a rossz koleszterin szintjének alacsonyan tartásához és a jó koleszterinszint növeléséhez. Ez az olaj magas antioxidánsokat, úgynevezett polifenolokat is tartalmaz, amelyek megvédhetik a szívet. Használhatja ezt az olajat zöldségek párolásához vagy zöldségek párolásához, és ezt az olajat a legjobb salátaöntet.

2. Repceolaj

A repceolaj is jó választás lehet főzéshez. repce ill Repce a (Alacsony savtartalmú kanadai olaj). A repceolaj olyan olajfajta, amely egyszeresen telítetlen zsírokat tartalmaz. Bár nem tartalmaz annyi antioxidánst, mint amennyit sokat dolgoznak fel, a repceolaj gazdag alfa-linolsavban, az omega-3 egyik formája, amely javíthatja a szív egészségét.

A repceolaj semleges ízű és magas füstponttal rendelkezik, így kiválóan alkalmas grillezésre és párolásra. A füstpont az egyik legfontosabb szempont, amelyet figyelembe kell venni, amikor olajat választunk magas hőfokon való sütéshez, például sütéshez vagy grillezéshez. A repceolaj bármilyen főzési technikához használható, de soha ne használja többször, mert felmelegítés után instabil.

3. Dióolaj

Ez az olaj benne van a többszörösen telítetlen zsírokat és omega-3-at is tartalmazó olajban. A dióolajnak diós íze van, ezért jó salátaöntet vagy sütéshez. Ez az olaj azonban nem tart sokáig, ha ezt az olajat kis üvegben vásárolod és hűtőben tárolod, akkor csak 3 hónapig tart.

4. Mogyoróolaj

A földimogyoróolajnak magas a füstpontja, így jó választás magas hőmérsékletű főzéshez, például pörkölés és párolás során. A földimogyoróolaj fitoszterolokat tartalmaz, amelyek hasznosak a vér koleszterinszintjének csökkentésében és a rák megelőzésében.

5. Napraforgóolaj

A napraforgóolaj többszörösen telítetlen zsírokat tartalmaz, amelyek jót tesznek a rossz koleszterinszint csökkentésének. Mivel feldolgozták, ez az olaj stabilabb és alkalmas magas hőmérsékleten történő főzéshez. Ez az olaj jó sütéshez, és vaj helyettesítésére is használható.

OLVASSA EL IS

• Hogyan készítsünk egészséges ételeket a szív számára
• 6 ok, amiért érdemes csökkenteni a sült ételek fogyasztását
• Tészta vs rizs Melyik a jobb?