Cukor és só: melyik veszélyesebb az egészségére?
Bizonyára gyakran hallotta már, hogy a legtöbb édes vagy sós étel káros az egészségre. Mind a cukornak, mind a sónak megvan a maga kockázata a szervezetre nézve. Azonban a kettő között melyik a rosszabb? Túl sok a cukor vagy túl sok a só? Nyugi, itt vannak a szakértők szempontjai, amelyeket alaposan meg kell jegyezni.
Miért van szüksége szervezetünknek cukorra és sóra?
A cukorra az embernek egyszerű szénhidrátforrásként van szüksége. A szénhidrátok szükségesek a kalória (energia) előállításához. Magát az energiát különféle feladatok elvégzésére használják fel. Például az agy kognitív funkciója, az emésztőrendszer működése és a testmozgás funkciója.
Eközben a sóban található nátrium nevű ásványi anyag szükséges a testnedvek egyensúlyának fenntartásához.
Melyik a károsabb, leginkább a cukor vagy a só?
Alapvetően a túlzott bevitel nem tesz jót az egészségnek. Nem árt azonban kideríteni, hogy a túlnyomórészt cukrot és a túl sok sót tartalmazó diéta milyen veszélyeket rejt magában.
A túl sok só veszélye
A táplálkozási szakemberek és az egészségügyi dolgozók legnagyobb aggodalma a túl sok só veszélyeivel kapcsolatban a magas vérnyomás (hipertónia) kockázata. Ennek az az oka, hogy a szervezetben a sóban lévő nátrium felelős a folyadékok visszatartásáért a szervezetben. Minél több sót fogyaszt, annál több folyadék halmozódik fel, vagy csapdába esik az erekben, a vesékben, a szívben és az agyban. Ennek eredményeként magas vérnyomás alakulhat ki.
A magas vérnyomás növelheti a halálos szövődmények, például a szívroham, a szívelégtelenség és a szélütés kockázatát.
A legtöbb cukor veszélyesebbnek bizonyul
A túl sok cukor fogyasztásának veszélyei sokkal bonyolultabbak, mint a sóé. Ha a túl sok só növeli a szívbetegség kockázatát, a túl sok cukornak messzemenő hatásai lehetnek.
A felesleges cukrot a szervezet zsírtartalékként tárolja. Tehát rövid távon a túl sok cukor fogyasztása gyorsan elhízik. A túl sok cukor fogyasztása azonban növelheti a magas vérnyomás, az elhízás, a cukorbetegség, a stroke, a szívbetegség és a rák kockázatát is. Ennek az az oka, hogy a túlzott cukorszint gyulladást és a sejtek öregedését okozhatja a szervezetben.
Amint azt a Pennsylvania Állami Egyetem táplálkozási szakértője, Dr. Mike Roussell, a legtöbb cukor veszélyesebb, mint a legtöbb só, mert kiderül, hogy a kettő összefügg.
Ha túl sok cukrot eszik, szervezete inzulin hormont termel a cukor megemésztésére. Valójában az inzulin hormon növeli a nátrium funkcióját a folyadék visszatartására a vesékben. Ez természetesen ugyanarra az eredményre vezet, mint a túl sok sófogyasztás, nevezetesen a magas vérnyomás kockázatához.
A kulcs a kiegyensúlyozott étrend
Annak ellenére, hogy a legtöbb cukor károsabb, mint a felesleges só, ez nem jelenti azt, hogy ne egyél mindkettőt. Mert amint azt korábban kifejtettük, a szervezetnek továbbra is szüksége van cukorra és sóra ésszerű határok között.
Az Egészségügyi Minisztérium ajánlása szerint a serdülőknek és a felnőtteknek napi 5-9 teáskanálra javasolt korlátozni cukorfogyasztásukat. A sóbevitelt korlátozza napi egy teáskanálra.
Kerülje a csomagolt élelmiszerek vagy snackek fogyasztását is. Ennek az az oka, hogy a csomagolt élelmiszerek cukor- és sótartalma magasabb, mint a saját kezűleg elkészített ételekben.
