A szárított gyümölcs több cukrot tartalmaz, mint a friss gyümölcs
A legtöbben inkább aszalt gyümölcsöt falatoznak a friss gyümölcsös változat helyett, mert az praktikusabb. Szinte bármilyen gyümölcs szárítható, a banántól, ananásztól, datolyától, szőlőtől (mazsola vagy szultán), szilvától (szilva) a narancshéjig (sukade). De ha összehasonlítjuk a szárított gyümölcsöt a friss gyümölccsel, melyik tartalmaz több cukrot? Lássuk az alábbi áttekintést.
Hogyan készül a szárított gyümölcs?
Két fő módja van az aszalt gyümölcsök elkészítésének, nevezetesen a hosszú ideig tartó napon történő szárítás vagy speciális szerszámban való szárítás.
Amíg a gyümölcs szárítva van, szinte az összes víztartalma elpárolog és eltűnik. A szárítási folyamat miatt a gyümölcs kisebbnek, világosabbnak és ráncosnak tűnik.
Melyikben van több cukor: aszalt gyümölcsben vagy friss gyümölcsben?
A friss gyümölcs magas cukortartalmú táplálékforrás. A szárított gyümölcsök még mindig tartalmaznak cukrot. A gyümölcs szárítási folyamata ugyanis nem fogja annyira csökkenteni a cukortartalmat. Ami kimaradt, az a víz, azaz a gyümölcslé.
Összehasonlítva tehát a cukortartalom egy szelet friss gyümölcsben és egy szelet szárított változatban nem sokban különbözik. Például 30 szőlő 12 gramm cukrot és 48 kalóriát tartalmaz. Ugyanennyivel 30 mazsola 10 gramm cukrot és 47 kalóriát tartalmaz. Nem olyan nagy a különbség, igaz?
Más a helyzet azonban, ha térfogatonként, más néven tömegsúlyonként hasonlítjuk össze. A szárított gyümölcs cukortartalma magasabb lesz, mint a friss gyümölcsökben, mivel az aszalt gyümölcs térfogategységeinek száma több, mint a friss gyümölcsben. Például ez: 100 gramm mazsola 250 szárított szőlőt tartalmazhat, míg 100 gramm friss szőlő 30-40 gyümölcsből áll. Éppen ezért 100 gramm mazsola akár 60 gramm cukrot és 300 kalóriát is tartalmazhat, míg 100 gramm friss szőlő csak 16 gramm cukrot és 65 kalóriát tartalmaz.
Ráadásul egyes gyümölcsök nagyon savanyúak lehetnek, és a szárítás után szinte lehetetlen megenni. Éppen ezért a gyártás során sok aszalt gyümölcshöz cukrot vagy szirupot adnak, hogy fogyasztásra alkalmasabbak legyenek. Cukor vagy szirup hozzáadása tovább növelheti a szárított gyümölcs cukortartalmát.
Éppen ezért az aszalt gyümölcsök nassolása nem lehet túl sok
A szárítási folyamat során a gyümölcs eredeti mérete mini méretre csökken, mert a víztartalom elveszett. Ezért néha az aszalt gyümölcs fogyasztása elfeledteti magát. Lehet, hogy nem veszi észre, hogy túl sok nassolnivalót evett az aszalt gyümölcsök végtelen mókája miatt.
Más, mint amit érezhet, amikor friss szőlőt falatoz. Megbecsülheti, mennyit kell ennie, mert kerek és nagy alakja jól látható. Ezenkívül a friss gyümölcsök víztartalma is segít abban, hogy gyorsan jóllakott legyen.
Igen. Bár mindkettő 1oo grammot nyom, az aszalt gyümölcsök és a friss gyümölcsök közötti egységek száma nagyon eltérő. Egy 100 grammos adagban körülbelül 30-40 szőlőt találhatunk, míg 100 gramm mazsolában 250 aszalt szőlő is lehet.
Ne feledje, hogy a szárított gyümölcsök továbbra is tartalmaznak cukrot és kalóriát. Minél több aszalt gyümölcsöt eszel, annál magasabb lesz a kalória- és cukorbeviteled. Ha túlzásba esik, az aszalt gyümölcsök nassolása továbbra is fennáll a súlygyarapodás és a vércukorszint növekedésének kockázatával, bár valójában még mindig egészséges gyümölcs.
Mindig olvassa el a vásárolt kandírozott gyümölcs tápértékre vonatkozó címkéjét is, hogy megtudja, mennyi cukrot tartalmaz
