Margarin és vaj: melyik az egészségesebb? -

Általában az indonéz emberek még mindig nehezen tudják megkülönböztetni a margarint és a vajat. Ha Ön azok közé tartozik, akik még mindig tanácstalanok, hogy melyiket érdemesebb fogyasztani a vaj és a margarin között, fontolja meg a következő magyarázatot.

Mi a különbség a vaj és a margarin között?

A vaj egy tejtermék, amelyet úgy állítanak elő, hogy a szilárd összetevőket elválasztják a folyékony összetevőktől. A vajat általában főzéshez vagy kenyérkészítéshez használják. Az állagából ítélve a vaj puha és könnyen olvad, ha nem tároljuk a hűtőben. Az ízét tekintve a vaj zamatosabb és finomabb, mint a margarin.

Míg a margarint a vaj helyettesítésére fejlesztették ki, növényi olajokból, például repceolajból, pálmaolajból és szójababolajból készül. A margarin készítése során sót és egyéb összetevőket, például maltodextrint, szójalecitint és mono- vagy diglicerideket is adnak hozzá, hogy az állaga sűrűbb legyen, és ne olvadjon meg gyorsan, mint a vaj. A margarint általában nedves sütemények készítésére használják, és gyakran használják ételek sütésére vagy pirítására.

A vaj és a margarin zsír- és koleszterintartalma

  • Transzzsírok: A transzzsírok jelentősen növelik a rossz koleszterinszintet, miközben csökkentik a jó koleszterin szintjét. A transzzsírok szobahőmérsékleten megkeményedhetnek. Ezért minél keményebb a margarin állaga, annál magasabb a transzzsírtartalom.
  • Telített zsírok: A telített zsírok szintén növelhetik a rossz koleszterinszintet, de nem annyira, mint a transzzsírok. A vaj nagy mennyiségű telített zsírt tartalmaz, de kevés transzzsírt.
  • Koleszterin: A koleszterin csak állati eredetű termékekben, kókuszdió- és pálmaolajban található. A legtöbb margarin kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz koleszterint. A vaj nagy mennyiségű koleszterint tartalmaz.

A vaj tápanyagtartalma

Egy evőkanál vaj 100 kalóriát, 12 gramm zsírt, 7 gramm telített zsírt, 0,5 gramm transzzsírt, 31 mg koleszterint, 0 gramm szénhidrátot és 0 gramm cukrot tartalmaz. A vaj pasztőrözött (melegített) tejszínből készül. Néha vannak olyan gyártók is, akik sót adnak hozzá.

Ha a vajtermelők minőségi fűvel etetett tehenek tejét veszik, vagy közvetlenül friss fűből esznek, akkor az előállított vaj is jó minőségű lesz. Ennek az az oka, hogy a tehénből származó tejtermékek nagy mennyiségben tartalmaznak K2-vitamint és omega-3 zsírsavakat. Mindkét tápanyag fontos a szív egészsége szempontjából.

Ez nem csak a vajra vonatkozik, hanem minden egyéb tehénből származó termékre is, például húsra, sajtra vagy tejre. Az ilyen tehénfajtákból származó tejtermékek magas K2-vitamint és omega-3 zsírsavat tartalmaznak.

A margarin tápanyagtartalma

Egy evőkanál közönséges margarin, amelyet a piacon árulnak, körülbelül 80-100 kalóriát, 9-11 gramm zsírt, 2 gramm telített zsírt, 1,5-2,5 gramm transzzsírt, nulla gramm szénhidrátot, nulla gramm koleszterint tartalmaz, és nulla gramm zsír. gramm cukor. Ez azt jelenti, hogy a margarin átlagosan kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a vaj. De sajnos a margarin transzzsírokat tartalmaz.

Eközben a zsírmentes margarin nagyobb százalékban tartalmaz vizet, mint a hagyományos margarin, így alacsonyabb a kalória- és zsírtartalma. Általában az ilyen típusú margarin egy evőkanál 40 kalóriát, 5 gramm zsírt, 1-1,5 gramm telített zsírt, nulla gramm transzzsírt, koleszterint, szénhidrátot és cukrot tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy a folyékony margarin lényegesen kevesebb telített zsírt és transzzsírt tartalmaz

Szóval, melyik a jobb: vaj vagy margarin?

Az alapvető összetevőkből nézve a margarin általában biztonságosabb az egészségre. A margarin ugyanis nem tartalmaz állati zsírt, így a margarinban lévő koleszterin és zsír nem annyi, mint a vaj.

A feldolgozott élelmiszerek vásárlásakor ügyelni kell arra, hogy ne csak a tápanyagtartalom címkéjére figyeljen, hanem figyelmesen olvassa el a többi összetevő címkéit is. Ha a margarin címke részlegesen hidrogénezett olajat tartalmaz, az azt jelenti, hogy a termék transzzsírt tartalmaz, annak ellenére, hogy a tápértékcímkén nulla transzzsír szerepel.

A margarin és a vaj melletti döntés azonban az egyéntől és az adott táplálkozási igényektől függ.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found