A kukoricaolaj egészségesebb, mint a hagyományos étolaj?
Sokan kezdenek áttérni az egészségesebb olajok használatára a hagyományos növényi olajok helyett a főzéshez. Az egyik lehetőség a kukoricaolaj. Tehát igaz, hogy ez az egyetlen olaj egészségesebb?
Mi a különbség a kukoricaolaj és a hagyományos étolaj között?
A hagyományos étolajhoz hasonlóan a kukoricaolaj is magas zsírtartalmú.
Maga a kukorica nem rendelkezik magas zsírtartalommal, ezért hosszú folyamaton kell keresztülmennie ahhoz, hogy olajat készítsen belőle.
Először a kukoricaszemeket géppel préselik az olaj kinyerésére. Ezután az olajkivonat egy sor kémiai folyamaton megy keresztül, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket, a szagokat és a nem kívánt ízeket.
Valójában ez a folyamat eltávolíthatja a kukoricában lévő tápanyagok egy részét. Maradtak azonban még jó összetevők, például az E-vitamin és a fitoszterolok, amelyek gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkeznek.
A finomítás során az olajban lévő szabad zsírsavak eltűnnek. Ennek eredményeként a kukoricaolaj jobb sütési minőséggel rendelkezik. Ezt az olajat nem könnyű megégetni vagy megváltoztatni a színét, ezért alkalmas főzési technikákra jól átsütve.
A kukoricaolaj egészségügyi előnyei
Forrás: Quick and Dirty Tips Az alábbiakban bemutatjuk a kukoricaolajból származó különféle egészségügyi előnyöket.
1. Segítsen megelőzni a krónikus betegségek kockázatát
Ez az olaj fitoszteroltartalma miatt segíthet megelőzni az olyan krónikus betegségek kockázatát, mint a szívbetegség, a cukorbetegség és bizonyos ráktípusok.
A fitoszterolok olyan növényekből származó vegyületek, amelyek az állatok koleszterinjéhez hasonlóak, és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek, így jelenlétükkel megelőzhető vagy akár csökkenthető ezeknek a krónikus betegségeknek a kockázata.
A kukoricaolaj fitoszteroltartalma a legmagasabb, ha összehasonlítjuk más olajokkal, mint például a földimogyoróolajjal, az olívaolajjal és a repceolajjal.
2. Segíts energiát adni
Ki gondolta volna, hogy a kukoricaolaj a szervezet energiaellátásában is hasznos? Igen, az ebben az olajban található illóolaj-tartalomra a szervezetnek szüksége van.
Ennek az az oka, hogy ez a zsír a bőr alatti szubkután rétegben raktározódik, és energiaforrássá válik, amelyet szükség esetén a szervezet felhasznál.
3. Segíts fenntartani a koleszterinszintet
Amint azt korábban említettük, ez az olaj képes megvédeni Önt a krónikus betegségek kockázatától, amelyek közül az egyik a szívbetegség.
Számos tanulmány kimutatta ennek az olajnak a hatékonyságát a rossz koleszterin (LDL) szintjének csökkentésében. Egy 2018-ban közzétett tanulmány kísérletet végzett a hatékonyságának tesztelésére.
Az eredmény: 25 résztvevő, akik négy héten keresztül minden nap négy evőkanál olajat fogyasztottak, csökkentették az LDL-koleszterin és a triglicerid szintjét.
A kukoricaolaj egészségesebb, de…
Bár számos egészségügyi előnnyel járhat a szervezet számára, ennek az olajnak mellékhatásai vannak, ha túlzott mennyiségben fogyasztja.
Tudnia kell, hogy az olajban található zsír omega-6 zsír. Bár hasznos, a fogyasztás nem lehet túl sok. Az omega-6 túlzott szintje egyensúlyhiányt okozhat az omega-6 és az omega-3 zsírsavak között.
Ez az egyensúlyhiány különféle problémákhoz vezethet a szervezetben, például elhízáshoz, károsodott agyműködéshez, szívbetegséghez vagy depresszióhoz.
Ezenkívül ez az olaj nagyon hosszú feldolgozási folyamaton ment keresztül. Ez a folyamat az olajat könnyebben oxidálja. A magas oxidáló hatású vegyületek bizonyos betegségek kockázatát is növelik.
A gyártási folyamat során végzett melegítés során egy akrilamid nevű antinutriens is keletkezik. Az akrilamid reaktív vegyület, és potenciális rákkeltő anyag, amely rákot és idegrendszeri problémákat okoz.
Ezért okosan fogyasszon kukoricaolajat. Az egészségesebb címke nem jelenti azt, hogy szabadon fogyasztható.
