emailvision.org

A forrás alapján a zsírt állati és növényi zsírokra osztják. A növényi zsírokat gyakran egészséges, telítetlen zsírok forrásaként emlegetik, amelyek több előnnyel rendelkeznek, mint az állati zsírok. Igazán?

Mi a növényi zsír?

A növényi zsírok olyan zsírok, amelyek magvakból vagy más növényi részekből származnak. Az állati zsírokhoz hasonlóan a növényi zsírok is lehetnek szobahőmérsékleten szilárdak vagy folyékonyak. A folyékony zsírokat közismertebb nevén növényi olajok.

A termelők a növényi olajat úgy állítják elő, hogy bizonyos növényi részekből olajat vesznek ki. Ez a folyamat elvégezhető mechanikusan, növényi magvak zúzásával vagy kémiailag oldószerek használatával.

A termelők ezután finomíthatják a növényből kinyert olajat. Szükség esetén az olajtermelők a növényi olajok további finomítását vagy tulajdonságait vegyszerekkel is módosíthatják.

Kémiailag a növényi zsírok nem különböznek az állati zsíroktól, amelyek mindkettő trigliceridekből áll. A növényi olajok telített zsírokat, egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírokat, valamint transzzsírokat is tartalmaznak (bizonyos termékekben).

A telítetlen zsírokban gazdag növényi olajok közé tartozik az olívaolaj, a napraforgóolaj, a repceolaj és a szójababolaj. Eközben a magas telített zsírtartalmú olajok a kókuszolaj, a pálmaolaj és a pálmamagolaj.

A növényi zsírok előnyei az egészségre

Íme néhány előny, amelyet a növényi olajok fogyasztása jelenthet.

1. A koleszterinszint szabályozása

A növényi olajok telítetlen zsírok forrásai, különösen omega-3 és omega-6 formájában. A legtöbbet tartalmazó olaj például a szezámolaj, a szőlőmagolaj, a pórsáfrányolaj és a napraforgóolaj.

Az omega-3 és az omega-6 segíthet csökkenteni a rossz LDL-koleszterin (alacsony sűrűségű lipoprotein) szintjét, és egészségesebb szintre szabályozhatja a vér teljes koleszterinszintjét. Ily módon hozzájárulnak a szív és az erek egészségének megőrzéséhez is.

2. Fenntartani az agy egészségét és működését

Földimogyoró- és mandulaolaj, nemcsak omega-3 zsírokban gazdag, hanem E-vitaminban is. Az omega-3 és E-vitamin megfelelő bevitele a megfelelő kombináció az egészséges agyműködéshez.

Az omega-3-ak elősegítik a mielin kialakulását, amely egy zsíros burok, amely védi az idegeket és felgyorsítja az idegi jelátvitelt. Mindeközben az E-vitamin antioxidánsként működik, amely megvédi az agysejteket a szabad gyökök károsodásától.

3. Segít a test különböző funkcióinak ellátásában

A zsírnak amellett, hogy energiatartalékot biztosít a szervezet számára, számos egyéb funkciója is van. A növényi olajokból származó zsírok olyan párnák lehetnek, amelyek védik a létfontosságú szerveket, felmelegítik a testet és segítik a sejtfunkciók ellátását.

A szervezetnek zsírra is szüksége van az immunrendszer funkcióinak ellátásához és a fontos hormonok képzéséhez. Megfelelő zsírbevitel nélkül a szervezet nem tudja ellátni ezeket a fontos funkciókat.

4. Segíti a vitaminok felszívódását

A vitaminokat két csoportra osztják, nevezetesen a zsírban oldódó vitaminokra és a vízben oldódó vitaminokra. A zsírban oldódó vitaminok közé tartoznak az A-, D-, E- és K-vitaminok. Eközben a vízben oldódó vitaminok B- és C-vitaminokból állnak.

Annak ellenére, hogy gyakran szed vitaminokat, a szervezet nem fogja tudni felvenni azokat, ha hiányzik a zsírbevitel. A növényi olajok hozzáadásával a napi étrendhez a legegyszerűbb módja annak, hogy kielégítse zsírszükségletét.

Egészségesebbek a növényi zsírok?

Az, hogy egy zsír valójában a zsír típusától függ, nem a forrástól. Bár a növényi olajok általában egészségesebbek, tagadhatatlan, hogy ezek a termékek telített zsírokat is tartalmaznak, amelyek nem tesznek jót a szervezetnek.

Egyes növényekből származó olajtermékek még transzzsírokat is tartalmaznak, amelyek a hidrogénezési folyamatból származnak. Különféle tanulmányok kimutatták a kapcsolatot a transzzsírok fogyasztása és az olyan betegségek kockázata között, mint a szívbetegség, a rák és a cukorbetegség.

Tehát ne csak azért válasszon növényi olajat, mert úgy gondolja, hogy ez a termék határozottan egészségesebb, mint az állati eredetű termékek. A kulcs a telítetlen zsírok és omega-3 források kiválasztása, és a telített zsírok bevitelének korlátozása.

Útmutatóként az alábbiakban az American Heart Association Táplálkozási Bizottságának ajánlásait olvashatja a zsíros ételek fogyasztásával kapcsolatban.

• Egy nap alatt az összes kalória 25-35%-a halból, olívaolajból, kukoricaolajból és diófélékből származik.
• Korlátozza a telített zsírok mennyiségét a napi teljes kalória legfeljebb 6%-ára. Ha egy nap 2000 kcal-t fogyasztasz, akkor a telített zsírt tartalmazó élelmiszerekből ne fogyassz 16 grammnál többet.
• Korlátozza a transzzsír mennyiségét 1%-ra egy nap alatt. Ha a napi kalóriaszükségleted 2000 kcal, akkor ne fogyassz 2 grammnál többet transzzsírból.
• Növelje az egyszeresen telítetlen zsírok, többszörösen telítetlen zsírok és az omega-3 zsírsavak fogyasztását.

Az állati zsírokhoz hasonlóan az egészségesnek tartott növényi zsíroknak is vannak előnyei és hátrányai. Ügyeljen arra, hogy ésszerű mennyiségben fogyasszon, és egyensúlyozza ki számos egyéb tápanyaggal az egészség megőrzése érdekében.