emailvision.org

A füstölt hús használata a főzés során praktikusnak tűnik. Ennek az az oka, hogy ezek a feldolgozott élelmiszerek könnyen beszerezhetők, és a füstölt feldolgozási folyamatnak köszönhetően finom ízűek. Jelenleg nagyon sokan szívesebben használnak füstölt húst étrendjükben. De vajon egészséges-e a füstölt hús fogyasztása? Tekintse meg a következő áttekintést.

Mielőtt kiválasztaná, először ismerje meg a füstölt hús feldolgozásának folyamatát

Valójában a húsfüstölési folyamat célja a hús hosszabb eltarthatósága. Tehát a húst alacsony hőmérsékleten égetett fán hevítik. A húst csak égő füst éri, közvetlen tűz nem.

Nos, az égető fa füstje előnyt jelent, mert számos olyan kémiai komponenst tartalmaz, amelyek elpusztíthatják a baktériumokat és a gombákat. Ezért az élelmiszerek feldolgozásának ezt a módját gyakran használják élelmiszerek tartósítására.

Bár tartósabbá válik, sajnos ez a feldolgozási folyamat megváltoztathatja a hús tápanyagtartalmát. Ennek az az oka, hogy a folyamat során számos hozzáadott anyag és anyagok keletkeznek, mint például:

Nagy mennyiségű só hozzáadása

A Live Strong szerint füstölés előtt a húst több darabra vagy vékony csíkokra vágják, és először megszórják sóval. Ez sós és sós ízt ad a húsnak, és felgyorsítja a főzést.

Kémiai adalékanyagok képződése

Amikor a húst fa vagy faszén égető hőhatásnak teszik ki, PAH-ok (policiklikus aromás szénhidrogének), például benzopirán és heterociklusos aminok jelennek meg. Mindkét anyag mérgező és könnyen felszívódik az élelmiszerekben.

A füstölt hús fogyasztásának hatása az egészségre

Valójában a füstölt hús fogyasztása közvetlenül nem okoz bizonyos betegségeket. Ez attól függ, hogy milyen gyakran fogyasztod. Tehát egy bölcs lépés, amit megtehet, az, hogy korlátozza a füstölt hús fogyasztását. Ez azért történik, hogy elkerülje a betegségek számos kockázatát, például:

1. Gyomorfertőzés és rák

A füstölt hús fogyasztása növeli a gyomorfertőzés kockázatát, mert baktériumokkal szennyezett E. coli és Listeria monocytogenes. Bakteriális fertőzés E. coli hasmenés okozza a hasmenést. Míg a bakteriális fertőzés L. monocytogenes listeriózist okoz, ami lázzal, fejfájással és hasi fájdalommal járó állapot.

A Healthy Eating SF Gate jelentése szerint az American Cancer Society feltárta, hogy a sok füstölt hús vagy sózott hal fogyasztása növeli a gyomorrák kockázatát.

2. Magas vérnyomás, szív- és vesebetegség

A füstölt hús magas sótartalommal rendelkezik, így a vér nátriumszintjét megemelheti. A nátrium egy ásványi anyag és elektrolit, amely fontos a szervezet folyadékegyensúlyához.

Ha azonban a vérszint túl magas, az kiszáradást, magas vérnyomást, vesebetegséget és szívbetegséget okozhat. Az ilyen állapotú embereknek kerülniük kell a füstölt hús fogyasztását.

3. Rák

A füstölt hús feldolgozása során keletkező anyagok rákkeltő anyagok, amelyek rákot váltanak ki. Egyes rákos megbetegedések, amelyeket ez az anyag okoz, a hasnyálmirigyrák, a vastagbélrák, a prosztatarák és a mellrák.

Kutatások kimutatták, hogy azok a nők, akik hetente többször esznek füstölt húst, 47%-kal növelik a mellrák kockázatát azokhoz képest, akik hetente egyszer esznek füstölt húst.

4. Stroke és cukorbetegség

A Harvard School of Public Health szakértői által végzett tanulmány kimutatta, hogy a túlzott mennyiségű füstölt vagy feldolgozott hús fogyasztása növelheti a stroke és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.