emailvision.org

Bár gyakran rossznak titulálják, a zsír valójában fontos szerepet játszik az energiaellátásban, hogy a szervezet megfelelően tudja ellátni feladatait. A zsírok emellett segítenek a szervezetnek felszívni a fontos vitaminokat, és esszenciális zsírsavakat termelni a szervezetben a gyulladások szabályozására, az agy egészségének javítására és még sok másra. A zsíros ételek emésztési folyamata azonban a szervezetben kissé bonyolultabb, mint más táplálékforrásoknál. Mint micsoda?

Nyilván így emészti meg a szervezet a zsíros ételeket

Így emészti fel a szervezet a zsírt az elejétől a végéig.

1. Száj

Az emésztés azonnal megkezdődött, amint az ételt a szájába vette. Rágáskor a fogak apró darabokra törik az ételt, miközben a nyálból származó lipáz enzim is összetöri az állagot, így később könnyebben lenyelhető.

2. Nyelőcső (nyelőcső)

A pépesített étel ezután átfolyik a nyelőcsövön. Ez az áramlás azért következik be, mert a nyelőcsőben perisztaltika lép fel, ami miatt a torok izmai folyamatosan mozognak, hogy az ételt a gyomorba tolják.

3. Gyomor

A gyomorban a gyomorfal izmai turmixgépként működnek, és összekeverik az imént lenyelt ételt az előzőleg elfogyasztott étellel.

Ezenkívül a gyomor nyálkahártyája természetesen savakat és enzimeket termel az élelmiszerek kémiai lebontására. Ez azért történik, hogy a zsírt sokkal finomabb részekre lehessen bontani, amelyek közvetlenül a vékonybélben emészthetők.

4. Vékonybél

A zsíremésztés tényleges folyamata azután következik be, hogy a lenyelt étel a vékonybélben van. A zsírok nem oldódnak vízben, ezért a zsír emulgeálási (keverési) folyamata szükséges.

A vékonybél felső részén, pontosabban a nyombélben az epehólyagból termelődő epesavak segítségével folytatódik a mechanikai zsíremulgeálás folyamata. Az epesavak olyan anyagok, amelyek képesek zsírokat emulgeálni, és méretüket a normál méretüknél százszor kisebbre változtatják.

Ugyanakkor a hasnyálmirigy, egy kis szerv, amely a gyomor alatt található, lipáz enzimeket termel, amelyek a zsírt glicerinné és zsírsavakra hidrolizálják. Mindkét vegyület reakcióba lép az epesókkal, és kisebb zsírmolekulákat, úgynevezett micellákat hoz létre.

Miután a zsírmolekulák micellákká alakulnak, a lipáz enzim ismét működik, hogy a zsírmolekulákat zsírsavakra és monogliceridekre bontsa, amelyek ezután áthaladnak a vékonybélen. A vékonybélen való sikeres átjutást követően a zsírsavak trigliceridekké alakulnak, amelyek koleszterinnel, foszfolipidekkel és fehérjékkel kombinálva új struktúrákat, úgynevezett chilomikronokat képeznek.

A kilomikronok fehérjebevonata vízoldhatóvá teszi ezeket a molekulákat. Ennek eredményeként a zsír közvetlenül eljuthat a nyirokereken keresztül, és a vér a test különböző szöveteibe áramolhat, amelyeknek szükségük van rá.

Ahogy a kilomikronok a véráramban mozognak, triglicerideket szállítanak a zsírszövetbe. A trigliceridek körülbelül 20 százaléka ezután a májba kerül, hogy lebontsák és a májsejtek felszívják, vagy energiatermelésre használják fel. Az agyban, a vörösvértestekben és a szemekben lévő zsírsavak kivételével minden sejtje felhasználhatja a zsírsavakat.

5. Vastagbél és végbélnyílás

A szervezet által fel nem szívható maradék zsír később a vastagbélbe kerül, hogy a végbélnyíláson keresztül ürülék formájában ürüljön ki a szervezetből. Ezt székletürítési folyamatnak nevezik.

Mennyi idő alatt emészti meg a szervezet a zsírt?

Alapvetően mindenkinek más az emésztőrendszere és más az ételre adott reakciója. Ez az, ami miatt mindenki más-más időpontban emészti meg a zsíros ételeket.

Számos tényező befolyásolja, hogy a zsíros ételek mennyi ideig képesek felszívódni a szervezetben. Ezek némelyike ​​a pszichés állapotokat, a nemet és az elfogyasztott élelmiszer típusát foglalja magában.

A magas fehérjetartalmú és zsíros ételeket, például a húst és a halat hosszabb ideig tart megemészteni, mint a rostban gazdag ételeket, például a gyümölcsöket és a zöldségeket. Míg az édességek, például az édességek, a kekszek és a sütemények a gyorsan emészthető ételek példái.

Általában körülbelül 24-72 óra kell ahhoz, hogy a szervezet teljesen megemésztse a zsíros ételeket. A Mayo Clinic kutatása szerint az átlagos emésztési idő férfiaknál 33 óra, nőknél 47 óra.