emailvision.org

Talán gyakran hallod, hogy vannak olyan emberek, akik allergiásak az ételre. Nemcsak a tenger gyümölcseire allergiás, hanem a tested is allergiás lehet a húsra. Mi történik azokkal, akik allergiásak a húsra? Íme a magyarázat.

Mi az a húsallergia?

Bár ritka, a szárazföldi állatok húsa egyes embereknél ételallergiát is okozhat. Valójában az esetek száma nőtt, mivel egyre több embernél diagnosztizálják ezt az allergiát.

A húsallergia olyan állapot, amikor az immunrendszer tévesen a húsban lévő fehérjét a szervezetbe kerülő káros anyagként érzékeli. Amikor a hús bejut a szervezetbe, az immunrendszer immunglobulin E nevű antitesteket hoz létre, amelyek megtámadják a veszélyesnek tartott csirkehúst.

Ez a válasz számos tünetet okozhat, az enyhétől a súlyosig. Az asztmában vagy ekcémában szenvedőknek általában nagy az esélye ételallergiák kialakulására, beleértve ezt az allergiát is.

A vörös húsra allergiás embereknél a megjelenő reakciót az emlősök húsában található galaktóz-alfa-1,3-galaktóz vagy alfa-gal nevű természetes antitest is okozhatja.

Ezenkívül az alfa-gal a Lone Star kullancson keresztül az emberi szervezetbe is átkerülhet. A megharapott emlősökből származó alfa-gal molekulákat hordozó kullancsok ezeket a molekulákat a harapásukon keresztül juttatják be az emberbe. A harapás allergiássá teszi az embereket a vörös húsokra, például marha- vagy sertéshúsra. Alfa-gal szindrómának is nevezik.

Ez az allergia bármilyen típusú húsfehérjét érinthet. A marhahúsra való allergia azonban az allergia leggyakoribb formája. Ezenkívül más típusú húsok is okozhatnak allergiás reakciókat:

• csirke,
• pulyka,
• Hattyú,
• kacsa,
• kecske,
• sertés, és
• bivaly.

Az allergia zavaró, sőt veszélyes tüneteket is okozhat. Ez az allergia kiújulhat, ha közvetlenül érintkezik húsevéssel vagy más, közvetve húst tartalmazó élelmiszerekkel, például főtt kivonatokból készült húslevessel.

Ha valamelyik húsfajtára allergiás, allergiás lehet a sertés- és baromfihúsra, és fordítva. Eközben, ha allergiás a csirkére, allergiás lehet a csirketollara is. Vannak olyan emberek is, akiknek tojásallergiája is van, ezt az állapotot szindrómának nevezik madártojás.

A húsallergia jelei és tünetei

A legtöbb allergiás reakció néhány perccel a kiváltó étel elfogyasztása után jelentkezik. Az alfa-gal-szindrómás betegek azonban gyakran késleltetett tüneteket tapasztalnak, általában három-hat óra elteltével. Ennek az az oka, hogy az alfa-gal egy szénhidrát, és felszívódásának késleltetése miatt a tünetek későn jelentkeznek.

Nincs különbség ezen allergia és más allergiák jellemzői között. Néhány gyakori ételallergiás tünet a következők:

• viszkető, duzzadt és könnyező szemek
• viszkető orr,
• tüsszent,
• nehéz lélegezni,
• torokfájás és viszketés,
• köhögés,
• irritáció, vörös bőr vagy ekcémás kiütés,
• viszkető bőr,
• undorító,
• öklendezés,
• gyomorgörcsök is
• hasmenés.

Ezeknek a tüneteknek a súlyossága személyenként változhat. Valójában nem mindig ugyanazokat a tüneteket tapasztalja minden alkalommal, amikor allergiás reakciója van.

Okozhat-e komplikációkat?

Biztosan lehet. Ezért tisztában kell lennie a megjelenő tünetekkel, hogy azokat a lehető leghamarabb észleljék. A legsúlyosabb szövődmény az anafilaxia. Ez egy súlyos, az egész testet érintő reakció, amely azonnali orvosi ellátást igényel.

Az anafilaxia jelei és tünetei a következők:

• gyors szívverés,
• hirtelen vérnyomásesés,
• nehéz légzés,
• elmosódott beszéd,
• duzzadt nyelv,
• duzzadt ajkak,
• kékes árnyalat az ajkak vagy lábujjak körül, valamint
• elvesztette az eszméletét.

Hogyan kezeljük a húsallergiát?

Korábban valóban meg kell győződnie arról, hogy a tapasztalt tüneteket valóban allergia okozza. Ezért forduljon orvoshoz, hogy ételallergia teszttel a megfelelő diagnózist kapja.

Az orvos megkérdezi Önt a megjelenő tünetekről, beleértve, hogy milyen tüneteket érez, milyen ételeket evett korábban, és mennyi ideig volt allergiás reakciója. Ezután további kivizsgálásra utalják, bőrszúrással vagy vérvizsgálattal végzett allergiás expozíciós teszt formájában.

Ezt követően, ha csirkehúsra, marhahúsra vagy más húsra allergiát diagnosztizálnak, kerülje a napi étrendből való fogyasztását.

Ügyeljen a húslevest tartalmazó ételekre, például a fő összetevőkre és a levesekre. A húst gyakran más formában is feldolgozzák, például kolbászt, sütött marhahúst vagy hamburgerhúst. Győződjön meg arról, hogy a szervezetbe kerülő élelmiszerek egyáltalán nem tartalmaznak húst.

Egy dolog, amit szintén nagyon fontos megtenni, olvassa el a vásárolni kívánt élelmiszer csomagolásán az összetevők összetételét tartalmazó tájékoztató címkét. Az biztos, hogy kérdezze meg kezelőorvosát vagy allergológusát, hogy ajánljon biztonságos termékeket, és milyen ételeket ehet hús helyett.

Élelmiszer-allergiás reakciók megelőzése otthon és az éttermekben

Legyen óvatos, amikor éttermekben eszik. Néha annak ellenére, hogy olyan ételt rendelt, amely nem tartalmazza az allergiát kiváltó húsfajtát, előfordulhat, hogy elfogyasztása után reakciót tapasztalhat. Ez valószínűleg annak a keresztkontaktusnak köszönhető, amely abból adódik, hogy az ételt ugyanazon a helyen főzik, mint a hústartalmú ételt.

Magyarázza el a pincérnek, a menedzsernek vagy az étterem séfjének, hogy allergiás bizonyos húsfajtákra. Kérdezze meg a biztonságos menüt, és tudja meg, hogyan készítik.

Ha az allergiás reakció továbbra is fennáll, elsősegélynyújtásként antihisztamint szedhet, hogy megakadályozza az immunrendszer túlzott reakcióját. Azok számára, akik súlyos allergiában szenvednek, mindig vigyenek magukkal egy epinefrin automatikus injekciós készletet, bárhová is megy.