emailvision.org

Mi jut eszedbe, ha meghallod az „állati zsír” kifejezést? Ezeket a zsírokat általában az elhízás okának és betegségek forrásának tekintik. Valójában a szervezetnek az állatoktól származó zsírbevitelre is szüksége van különféle funkciók ellátásához.

Mi az az állati zsír?

Az állati zsírok olyan zsírok, amelyek állatokból származnak. A "zsír" kifejezés ( zsírok ) olyan zsírtermékekre vonatkozik, amelyek szobahőmérsékleten szilárdak. A zsír kifejezés eltér az „olaj” nevű folyékony terméktől ( olajok ).

A gyártók általában nem szándékosan állítanak elő állati zsírokat. Ez a zsír az állatok hús-, tej-, tojás- stb. termelési folyamatának mellékterméke.

Az állati zsír valójában az állat testének különböző részeiről származhat. Azonban az olyan kereskedelmi gyakorlatokban, mint az állattenyésztés, a termelők a haszonállatok, például csirkék, tehenek és sertések testszöveteinek kivonásával nyernek zsírt.

Ebből az extrakciós eljárásból az alábbiakban háromféle állati zsírt nyernek.

• Kiolvasztott zsírok : a zsírt úgy nyerik renderelés , nevezetesen a zsír vagy olaj kinyerésének folyamata olyan anyagokból (állati szövetekből), amelyekről feltételezhető, hogy nagy mennyiségű zsírt tartalmaznak.
• Tejzsírok : a tejet szilárd zsírtartalmú termékek, például vaj előállítására dolgozzák fel.
• Tengeri olajok : az olaj tenger gyümölcseiből, például halból származik.

Minden állatfaj különböző tulajdonságokkal rendelkező zsírt termel. Egyes termékek több telített zsírt tartalmaznak, másoknak magasabb a füstpontja stb.

Azonban kémiailag az állati zsírok és olajok egyaránt trigliceridekből készülnek. Ha részletesebben leírjuk, maguk a trigliceridek zsírsavakból és glicerinből állnak. A trigliceridek különféle természetes zsírok alkotóelemei.

Az állati zsír egészségügyi előnyei

Az állati zsírokat gyakran tartják különféle betegségek, különösen a stroke, az artériák megkeményedésének és a szívbetegségek okozóinak. Ez a feltételezés nagyrészt annak a ténynek köszönhető, hogy az állati zsírok azonosak a telített zsírokkal.

Valójában, ha visszatekintünk, az állati zsír a következő előnyökkel járhat.

1. A telített zsírok nem mindig rosszak

Az állati zsírok összetételének körülbelül 38-43%-a telített zsír. Különböző tanulmányok azt is bebizonyították, hogy a telített zsírokban gazdag étrend növeli a rossz koleszterinszintet, növeli a szervezet gyulladását és az elhízás kockázatát.

Ezek az egészségügyi kockázatok azonban általában a feldolgozott élelmiszerekből, sült ételekből, édes ételekből és gyorsételekből származó telített zsírok bevitelével járnak. A hatás nem hasonlítható össze az állati eredetű telített zsírok bevitelével.

Mindaddig, amíg ésszerű mennyiségben fogyasztják, az állatokból származó telített zsírok valóban jótékony hatással vannak a szervezetre. A folyóiratban megjelent tanulmány szerint Előrelépések a táplálkozásban , telített zsír a tejből teljes zsír akár a szív egészségének megőrzésében is segíthet.

2. A telítetlen zsíroknak számos funkciójuk van a szervezet számára

A telített zsírok mellett ne feledje, hogy az állati zsírok telítetlen zsírokból is állnak. Ez a telítetlen zsír tovább oszlik omega 3, 6 és 9 zsírsavakra a megfelelő funkciójukkal együtt.

Például az omega-3 zsírsavak a szervezet sejtmembránjait képezik, és segítik a sejtreceptorok működését ezeken a membránokon. Az omega-3 zsírsavak szintén segítenek a hormonok képzésében, csökkentik a gyulladást és támogatják az agyműködést.

Eközben az omega-6 szerepet játszik a növekedésben és fejlődésben, az egészséges haj és bőr, a csontsűrűség és az anyagcserében. Az omega-9 csökkenti a rossz koleszterinszintet és megakadályozza a plakkképződést az artériákban.

3. Az omega-3 zsírsavak nélkülözhetetlenek az agy számára

A zsíros hal és a tojás az omega-3 élelmiszerek kis példái. Az omega-3 egyik formája, a DHA (dokozahexánsav) fő funkciója az agy zsírösszetevőinek körülbelül 20%-ának alkotórészeként.

Az állati zsírban található DHA segíti a mielin képződését, amely egy zsírréteg, amely körülveszi az idegsejteket, és felgyorsítja az idegi jelek szállítását. DHA nélkül a mielin nem képződik megfelelően, így az agy képessége csökken.

Ezenkívül a DHA segít a vér-agy gát erősítésében is. Ez az a membrán, amely elválasztja és megszűri az agyba jutó vért. Így az agy biztonságban lesz a káros anyagoktól.

Az állati zsír fogyasztásának egészséges módja

Az alábbiakban bemutatunk néhány egészséges módot az állati zsírok fogyasztására.

1. Korlátozza az összeget

A betegségek kockázatának csökkentése érdekében korlátozza a telített zsírok bevitelét a teljes napi kalóriabevitel 10%-ánál. Ez azt jelenti, hogy ha az Ön kalóriaszükséglete 2000 kcal, a telített zsírok bevitele nem haladhatja meg a 200 kcal-t vagy körülbelül 22 grammot.

A határok ismerete után figyeljen a mindennap elfogyasztott élelmiszerek telített zsírtartalmára. Például egy közepes méretű húsdarab telített zsírtartalma 4 gramm, illetve 1,5 gramm.

2. Ügyeljen a forrásra

Válasszon természetes és egészséges állati zsírforrásokat, például csirkét, tojást, marhahúst vagy tejet. Bár telített zsírokat tartalmaznak, ezek az élelmiszerek hasznos tápanyagokban is gazdagok, például fehérjében, vitaminokban és ásványi anyagokban.

Kerülje a zsírt és az olajat egészségtelen étel , édes ételek, sült ételek és feldolgozott élelmiszerek. Ennek az az oka, hogy ezek a különféle ételek általában magas kalória- és zsírtartalmúak, de nem tartalmaznak más tápanyagokat, amelyekre a szervezetnek szüksége van.

3. Növelje a telítetlen zsírok bevitelét

Ne felejtse el növelni az omega-3-at, omega-6-ot és omega-9-et tartalmazó élelmiszerekből származó telítetlen zsírok bevitelét. Ez a tápanyag számos előnnyel jár a szervezet számára, és segíthet csökkenteni a különböző betegségek kockázatát.

Ne feledje azonban, hogy az omega-6 bevitelt egyensúlyban kell tartani az omega-3-mal. Bár előnyös, az omega-6 bevitele, amely sokkal magasabb, mint az omega-3, negatív hatással lehet az egészségre.

Az energiatartalékon kívül a szervezetnek állati zsírra is szüksége van a tápanyagok felszívódásához, az immunrendszer kialakításához és számos egyéb funkció ellátásához. Tehát ne felejtse el kiegészíteni étrendjét olyan élelmiszerekkel, amelyek tartalmazzák ezeket a tápanyagokat.