emailvision.org

Tapait vagy más néven szalagot általában harapnivalóként szolgálják fel az Eid ünnepségek során. A manióka szalag mellett az indonézek a ragasztószalagot is ismerik. Fermentált élelmiszerként a ragadós rizsszalag tartalma számtalan jótékony hatással van a szervezet egészségére. Kik ők? Gyerünk, lásd lent a teljes értékelést.

A ragadós rizs tápanyagtartalma

A ragadós szalag szénhidrátot tartalmazó élelmiszerekben, jelen esetben nyálkás rizsben (nyálkás rizsben) végzett fermentációs folyamat során feldolgozott termék. Oryza sativa var. glutinóz ).

Történelmileg a ragadós rizsszalag Kuningan területéről, Nyugat-Jávából származott, amint azt az IndonesiaKaya oldal idézi. Ez a rágcsálnivaló, más néven tape pulut azonban végül elterjedt és széles körben fogyasztott, különösen a jávaiak körében.

A nyálkás rizs mellett az élesztő egy kevert összetevő, amely segíti a nyálkás szalag készítésének fermentációs folyamatát. Az élesztő több mikroorganizmus keveréke, különösen gombák, mint pl Saccharomyces cerevisiae , Rhizopus oryzae , Endomycopsis burtonii , Mucor sp. , Candida utilis , Saccharomycopsis fibuligera , és Pediococcus sp .

Ezután a ragadós rizsszalagot guava levelekkel vagy banánlevéllel kell becsomagolni. A ragadós rizsszalagot ezután egy zárt és légmentesen záródó edénybe helyezzük, majd három naptól egy hétig tartó fermentációs folyamaton megy keresztül.

Háromféle nyálkás szalag van, amelyekkel gyakran találkozunk, nevezetesen a fekete ragadós szalag fekete nyálkás rizzsel, fehér ragadós szalag fehér nyálkás rizzsel és zöld nyálkás szalag fehér nyálkás rizzsel, amelyek természetes színezéket kapnak, például katuk levelekből vagy pandanból. levelek.

Az Indonéz Élelmiszer-összetételi adatok (DKPI) oldaláról idézve, 100 gramm fekete ragadós rizsszalag az alábbiak szerint számos tápanyagot tartalmaz.

• Víz: 50,2 gramm
• Kalória: 166 kcal
• Fehérjék: 3,8 gramm
• Zsír: 1,0 gramm
• Szénhidrát: 34,4 gramm
• Rost: 0,3 gramm
• Kalcium: 8 milligramm
• Foszfor: 106 milligramm
• Vas: 1,6 milligramm
• Nátrium: 5 milligramm
• Kálium: 12,0 milligramm
• Összes karotin: 0 milligramm
• Tiamin: 0,02 milligramm
• C vitamin: 0 milligramm

Még mindig ugyanazt a forrást használva, 100 gramm fehér ragadós rizsben olyan tápanyagokat élvezhet, mint például:

• Víz: 58,9 gramm
• Kalória: 172 kcal
• Fehérjék: 3,0 gramm
• Zsír: 0,5 gramm
• Szénhidrát: 37,5 gramm
• Rost: 0,6 gramm
• Kalcium: 6 milligramm
• Foszfor: 35 milligramm
• Vas: 0,5 milligramm
• Nátrium: 1 milligramm
• Összes karotin: 0 milligramm
• Tiamin: 0,04 milligramm
• Niacin: 0,2 milligramm
• C vitamin: 0 milligramm

A ragadós szalag előnyei, amelyek fontosak a test egészsége szempontjából

Mostanáig még mindig minimális kutatás folyik a ragadós rizsszalagnak az emberi test egészségére gyakorolt ​​​​előnyeit és hatékonyságát vizsgáló kutatásokról.

Az erjesztett élelmiszerek egyik fajtájaként azonban a szalagról azt állítják, hogy számos jó baktériumot tartalmaz, amelyek fogyasztása biztonságos, és probiotikumok forrásává válik a szervezet számára. A probiotikumok befolyásolhatják az emésztést és erősíthetik az immunrendszert.

Ezenkívül a fermentáció növelheti a ragadós rizsszalag B1-vitamin- vagy tiamintartalmát, amelyek egyaránt fenntarthatják az emésztőrendszert.

Íme néhány, a ragadós rizsszalag egészségügyi előnyei, amelyeket érezhet.

1. Simítsa az emésztőrendszert

A ragadós szalag fermentációs folyamata probiotikumokat termel, amelyek segíthetnek fenntartani a jó baktériumok egyensúlyát, miközben fenntartják az egészséges emésztőrendszert.

A Cleveland Clinictől idézve, a jó baktériumok elpusztíthatják a rossz baktériumokat az emésztőrendszerben. Ezenkívül a ragadós rizsszalagon keresztüli probiotikumok bevitele szintén hasznos a szervezetben lévő baktériumok azon szintjének helyreállításában, amelyek az antibiotikumok bevétele után elveszhetnek.

A probiotikumok enyhíthetik az irritábilis bél szindróma tüneteit is ill irritábilis bél szindróma (IBS), mint a puffadás és a székletürítés megnövekedett gyakorisága. Ezenkívül az erjesztett élelmiszerekről azt állítják, hogy csökkentik a hasmenés és a székrekedés kockázatát.

2. Megkönnyíti a szervezet számára az étel megemésztését

A ragadós rizsben található jó baktériumok is segíthetik a szervezetet az étel megemésztésében. Ezek a baktériumok lebonthatják az elfogyasztott összetett szénhidrátokat, valamint más anyagokat is termelhetnek, amelyek szintén előnyösek a szervezet számára.

A probiotikus élelmiszerek fogyasztása mellett számos tanulmány azt is tanácsolja, hogy fogyasszon magas rosttartalmú ételeket, például teljes kiőrlésű gabonát, teljes kiőrlésű gabonát, zöldséget és gyümölcsöt.

A rostot tartalmazó élelmiszerek képesek felszívni a vizet, így a széklet lágyabbá válik, és könnyebben kiürülhet a végbélnyílásból. Ez segíthet elkerülni számos rendellenességet, például a székrekedést az aranyérrel vagy az aranyérrel.

3. Növelje a szervezet immunitását

A probiotikus tartalmú ragacsos rizsszalag amellett, hogy jótékony hatással van az emésztőrendszerre, az immunrendszert is erősítheti. A probiotikumok segíthetnek elpusztítani az elfogyasztott ételben található baktériumokat, vírusokat, baktériumokat és gombákat.

Egy publikált tanulmány Journal of Science and Medicine in Sport számos sportolónál pozitív hatást mutatott a probiotikumokat tartalmazó diéta fogyasztásának. Kiderült, hogy a rendszeresen probiotikumot szedő sportolók körülbelül 47%-a soha nem tapasztalt megfázást vagy gyomor-bélrendszeri fertőzést a teszt során.

A probiotikus élelmiszerek más tápanyagok, például C-vitamin, vas és cink bevitelével párosulva szintén felgyorsíthatják a szervezet betegség utáni helyreállítási folyamatát.

4. A szívműködés javítása

A ragadós szalagról ismert, hogy tejsavbaktériumokat (LAB) is tartalmaz, amelyek különféle tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek közül az egyik a szívműködés javítása.

A Bogor Mezőgazdasági Egyetem baktériumok hozzáadásával végzett kutatásokat Lactobacillus acidophilus ragacsos rizsszalagon, amely magas tejsavbaktérium-tartalommal rendelkezik. A fermentációs folyamat után ismert, hogy a baktériumok száma L. acidophilus megnövekedett.

Baktériumok L. acidophilus képes megtelepedni, gátolhatja a rossz baktériumok növekedését a gyomor-bél traktusban. Ez a probiotikum segíthet csökkenteni a vér koleszterinszintjét, miközben csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

5. Az Alzheimer-kórban szenvedők kognitív funkcióinak javítása

A ragadós rizsszalag egyik vitaminja a B1-vitamin vagy a tiamin. Állatokon végzett kutatások azt mutatják, hogy a szervezetben a B1-vitamin csökkenése növelheti az Alzheimer-kór kockázatát.

A B1-vitamin hiánya a neuronokon oxidatív stresszt, idegsejtek halálát, memóriavesztést, plakkképződést és a szervezet glükóz-anyagcseréjének megváltozását okozhatja.

A B1-vitamin táplálékforrásokon vagy kiegészítőkön keresztüli bevitelének növelése javíthatja az agyműködést, különösen az Alzheimer-kórban szenvedő betegeknél a kognitív funkciók javítása érdekében.

6. Szabályozza a vércukorszintet

Egy vizsgálatot 76, 1-es vagy 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegen végeztek, hogy transzketoláz enzimteszttel meghatározzák a B1-vitamin szintjét a szervezetben. Ennek eredményeként körülbelül 8 százalékuk szenvedett enyhe B1-vitamin-hiányt, és 32 százalékuk mérsékelt B1-vitamin-hiányban szenvedett.

Egyéb publikált tanulmányok European Journal of Nutrition Azt mondta, hogy a B1-vitamin napi 150-300 mg-os bevitele csökkentheti a 2-es típusú cukorbetegek vércukorszintjét.

A ragadós szalag előnyei nem feltétlenül megfelelőek a cukorbetegség kezelésére. A megfelelő kezelés érdekében forduljon orvosához.

7. A stressz megelőzése

Amint azt korábban áttekintettük, a ragadós rizsszalag B1-vitamint és probiotikumokat tartalmaz. A B1-vitamint vagy a tiamint gyakran antistressz-vitaminnak is nevezik, amely segít a hangulati és fiziológiai rendellenességek szabályozásában.

Az erjesztett élelmiszerekben általában megtalálható probiotikumok tartalma, mint pl Lactobacillus helveticus és Bifidobacterium longum enyhítheti a szorongásos zavarok és a depresszió tüneteit, így nyugodtabb lesz, pozitívan gondolkodik, és képes lesz felvenni a harcot a zavarral.

Hogyan együnk biztonságosan fermentált ételeket

A ragacsos rizsszalagon kívül tudtán kívül különféle fermentált termékeket is fogyaszt mindennap, mint például a tempeh, a kenyér, a szójaszósz, a sajt és a joghurt. Bár számos egészségügyi előnye van, tisztában kell lennie a probiotikumok lehetséges mellékhatásaival.

Túl sok probiotikumban gazdag étel fogyasztása baktériumok felhalmozódását idézheti elő az emésztőrendszerben, ami emésztési problémákat, például puffadást és gázképződést okozhat. Egyesek az allergia hatásait is érezhetik, például viszketést és vörös kiütéseket.

A ragadós szalag alkoholt is tartalmaz, bár a szint csak kicsi. De a túlzott mennyiségben történő fogyasztás minden bizonnyal hatással lehet a szervezet egészségére.

Ezért a ragadós rizsszalagot megfelelően kell fogyasztania, és kerülnie kell a gyermekeknek való odaadást. Ha továbbra is kétségei vannak, először forduljon orvosához a legjobb tanácsért.