emailvision.org

Ventilátor tenger gyümölcsei ismerheti a finom tintahal ételeket. A tintával ellátott tintahal jellegzetes íze van, ami tovább fokozza finomságát. A finom ízen kívül láthatóan a tintahalfestéknek egészségügyi előnyei is vannak.

A tintahal tinta különféle előnyei az egészségre

A tintahalak, akárcsak a polipok és a tintahalak, tintát választanak ki önvédelemként a ragadozók ellen. A tintahal általában kék-fekete színű, míg a polip és a tintahal mélyfekete és barnásfekete tintával rendelkezik.

A tintahal tinta kékes-fekete színét a melanin, az aminosavszármazékokból származó természetes pigment okozza. A melanint a zsáksejtek mirigyei termelik, amelyek fehérjékkel, zsírokkal, ásványi anyagokkal és más fontos kémiai vegyületekkel együtt választódnak ki. Például tirozin és dopamin.

A tintahaltinta egyes anyagai jótékony hatással vannak az egészségre, mint például:

Antioxidánsok, amelyek szerepet játszanak a rák megelőzésében

A tintahal tinta előnyei rákellenes szerként működhetnek, melanin és peptidoglikán tartalmának köszönhetően. A melanin egy aminosavakból származó sötét festék, amelyet fegyverként használnak a ragadozók elleni védekezésre.

A tintahal melanintermelési mechanizmusa különféle vegyi anyagokat és enzimeket is termel, amelyek antioxidánsként működnek, mint például a tirozin, a katekolaminok és a dopamin.

Eközben a peptidoglikán olyan poliszacharidokból és oligopeptidekből előállított vegyület, amelyekről kimutatták, hogy rákellenes hatással rendelkeznek, például elősegítik a rákos sejtek pusztulását vagy az apoptózist, valamint elnyomják a karcinómasejtek növekedését és terjedését a szervezetben.

Aminosavak az agy és az idegsejtek egészségének megőrzéséhez

A tintahal tinta meglehetősen nagy mennyiségű szabad aminosavat tartalmaz, nevezetesen taurint, ezt követi a glutamát és a tirozin.

A tintahal tinta magas aminosavtartalma ténylegesen szerepet játszik a tevékenységben fagomimetikus vagy a tintahal ragadozók elleni önvédelmének képessége, hogy idegen anyagokat „ehessen meg”.

Kiderült azonban, hogy a tintahal tintából származó aminosavak jótékony hatással vannak a testsejtek egészségére is, mint például a taurin, amely fontos az agy és az idegsejtek egészsége szempontjából.

Ezenkívül az aminosavak képesek csökkenteni a magas vérnyomás és a hiperkoleszterinémia kockázatát is. A glutamát egy olyan aminosav, amelyről kiderül, hogy egyedülálló zamatos ízhatást vagy „umami”-t ad a tintahalfestékben.

A telítetlen zsírsavak antibakteriális hatásúak lehetnek

A tintahal tinta előnyeit természetes antibiotikumoknak is nevezik, mivel telítetlen zsírsavakat tartalmaznak, például DHA-t, olajsavat és EPA-t, amelyek antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek.

Emellett számos tanulmány kimutatta, hogy a tintahal tinta képes reagálni a hasmenést és tífuszt okozó baktériumokra, mint pl. Staphylococcus aureus, Salmonella sp és Escherichia coli.

Bár a tintahal tinta számos egészségügyi előnnyel jár, a tintahal még mindig az tenger gyümölcsei amelynek magas koleszterintartalma van, és ha túl sokat fogyasztunk, az valóban rossz hatással lesz az egészségre, különösen a szívre és az erekre.

A tintahalat csak mértékkel szabad enni. Ezután válassza ki a megfelelő főzési menüt, hogy minimalizálja a szervezetbe kerülő telített zsírok bevitelét.