emailvision.org

Az élelmiszerekben lévő glutén a cöliákiában szenvedők szervezetében az immunrendszert a vékonybél károsodására válthatja ki. Tehát azoknak, akik cöliákiában szenvednek, kerülniük kell bizonyos glutént tartalmazó élelmiszereket. A gabonák általában glutént tartalmazó élelmiszerek, de nem minden gabona. Mik azok a gabonák gluténmentes és még mindig fogyaszthatják a cöliákiában szenvedők?

A cöliákiában szenvedőknek ételt kell enniük gluténmentes

A cöliákiában szenvedők immunrendszere rendellenes. Immunrendszere nem ismeri fel a glutént élelmiszer-anyagként. Tehát a cöliákiás betegek immunrendszere reagálni fog, ha gluténfehérje kerül a szervezetbe.

Amikor a cöliákiás betegek glutént tartalmazó ételeket fogyasztanak, a belekben lévő bolyhok (kis szövetek) károsodhatnak, és a bélnyálkahártya gyulladását okozhatják. Emiatt a bél nem tudja megfelelően felvenni az élelmiszerben lévő tápanyagokat. Ennek eredményeként a szervezet számára szükséges alapvető tápanyagok hiányát tapasztalhatja. Kisgyermekeknél ez minden bizonnyal megzavarhatja a növekedést és fejlődést.

A teljes kiőrlésű gabonák kerülendők cöliákia esetén

A glutén egy fehérje, amely gyakran megtalálható a gabonákban (de nem az összesben), ami megnehezíti a cöliákiában szenvedők számára annak kiválasztását, hogy melyik gabonát kerüljék. Nem kerülheti el az összes gabonát, ha cöliákiában szenved. Mivel a gabonafélék fontos táplálékforrások a szervezet számára. Szénhidrátokat, különféle vitaminokat és ásványi anyagokat, valamint rostot tartalmaz.

Azok számára, akik cöliákiában szenvednek, tudniuk kell, hogy mely gabonafélék tartalmaznak glutént és melyek nem. Tehát nem kell minden gabonát elkerülnie. A következő típusú gabonaféléket a cöliákiában szenvedőknek kerülniük kell:

• Búza, beleértve búzaliszt (búzaliszt, durumliszt, liszt, búzadara és farinaliszt), búzakorpa, búzacsíra,
• Árpa
• rozs (rozs)

Lehet, hogy könnyű elkerülni a glutént ezekből a gabonákból. Nehéz lesz azonban tudnia a glutén jelenlétét a feldolgozott élelmiszerekben. Előfordulhat, hogy meg kell kérdeznie, hogy miből készül az étel, milyen lisztből, milyen keveréket használjon, és így tovább, ha feldolgozott élelmiszereket, például kekszet, süteményt, süteményt, galuskát és egyebeket szeretne enni. Győződjön meg arról, hogy az elfogyasztott feldolgozott élelmiszerek glutén- vagy gluténtartalmú gabonáktól mentesek.

Mit szólnál a zabhoz?

A zab valójában nem tartalmaz glutént, és sok cöliákiában szenvedő ember számára ártalmatlan. Általában azonban a zab termelési folyamata búzával érintkezik vagy azzal szennyezett, a betakarítástól a gyári feldolgozásig (ugyanabból a berendezésből). Tehát azoknak, akik cöliákiában szenvednek, és zabot szeretnének enni, válasszanak olyan zabtermékeket, amelyek „gluténmentes” vagy „gluténmentes” jelzéssel rendelkeznek.

Ne felejtse el mindig elolvasni az „összetevők” listáját a termék csomagolásán. Győződjön meg arról, hogy a zabtermék vagy bármi, amit vásárol, ne tartalmazzon glutént.

Gabonafélék, amelyeket lisztérzékenyek is fogyaszthatnak

Néhány glutént nem tartalmazó gabonafajta, amelyet a cöliákiában szenvedők fogyaszthatnak:

• Fehér, vörös vagy fekete rizs
• Cirok
• Szójabab
• Tápióka
• Kukorica
• Manióka
• Nyílgyökér vagy nyílgyökér
• Hajdina
• Köles
• Quinoa